Annemin Cevizli Çöreği

Annemin Cevizli Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 8 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)
• 300 gram vita yağı
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya veya küçük yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (mayayı aktifleştirmek için)
• 2 adet yumurta (sarıları üzerine)

İçi İçin;

• 1 kase dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin;

• 2 adet yumurta sarısı

Annemin Cevizli Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle vita yağını eritelim, ılınsın. Yoğurma kabımıza unumuzu koyalım, ortasını havuz gibi açalım.
2. Bu havuza; ılık süt, su, maya ve şekeri ilave edip, tahta kaşıkla karıştıralım. 5 dakika kadar bekletelim.
3. Mayamız aktifleşmeye başladığında; yağımızı, yumurta beyazı ve tuzu ilave ederek, hamurumuzu ortadan başlayarak, yavaş yavaş tahta kaşıkla toparlayalım ve elimizle yoğurarak, sert özlü bir hamur yapalım. Bu çöreğin özelliği, hamurunun çok yumuşak olmaması.
4. Üzerini kapatarak, 45-50 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
5. Mayalanan hamurumuzu, alttan üste doğru çevirerek, havasını alalım.
6. Tezgahımıza aldığımız hamuru, 4 parçaya ayıralım.
7. Elimizle uzun rulolar yapalım ve bastırarak elimizle iyice açalım.
8. Bolca dövülmüş ceviz serpip, tekrar rulo yapalım. Elimizle hafif bastırarak, bıçakla istediğiniz şekilde keselim. Annem verev kesti.
9. Kestiğimiz çörekleri, hamur pişirme kağıdı serili tepsiye dizelim.
10. Üzerini kapatarak, 10-15 dakika kadar daha tekrar kabarmasını bekleyelim.
11. Kabaran çöreklerimize, yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirelim.

Not: Ben bütün hamur işlerinde, dr. oetker instant maya kullanırdım, şu anda bulamıyorum. Pakmayanın kuru aktif mayasını aldım, 1 yemek kaşığı kullandım, çok memnun kaldım.

Çöreklerimiz nefis oldu. Özellikle Ramazan yaklaşıyor, fazla yapıp, buzluğa koyabiliriz. Gece ısıtıp, yediğimizde harika olacaktır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun diyorum.