Annemin El Yapımı Erişte Tarifi

Annemin El Yapımı Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet yumurta (m boy)
• 1 kilo süt
• Yarım kilo irmik
• 5 kilo un
• Yeterince tuz

Annemin El Yapımı Erişte Tarifi'nin Yapılışı

1. İrmiği akşamdan suyla ıslatıyoruz.
2. Sabah ununu, yumurtasını, sütünü, tuzunu ekleyip sert bir hamur haline getiriyoruz.
3. Yoğururken su kullanmıyoruz.
4. Yumurta ve süt yeterli oluyor.
5. 1-2 saat dinlendirdikten sonra bezeler haline getiriyoruz. Ben 11 parçaya böldüm.
6. Büyüklükleri size göre değişebilir.
7. Daha sonra bezeleri önce merdaneyle sonra oklavayla açıyoruz.
8. Çok kalın ya da çok ince olmamalı. Çok kalın olursa içi pişerken hamur kalır. Çok ince olursa erişteler keserken ve pişerken kırılır.
9. Ardından ben kanepelerimi açıp üzerine 2 kat çarşaf örterek hazırladığım hamurları üzerine serdim.
10. Biraz kuruması için beklettim.
11. Hava çok sıcak olursa bazen bütün bezeleri hazırlayana kadar bile ilk serdiğim kurumuş oluyor.
12. Diğer yüzlerini çevirebilirsiniz.
13. Kuruluğunu ayarlamak size kalmış.
14. Kesilebilecek yapışmayacak kuruluğa gelince yufkaları tek tek alıyoruz.
15. Erişte genişliğinde şeritler halinde kesip şeritleri elimizi keserken yormayacak kadar alıp üst üste koyuyoruz.
16. Daha sonra büyük bir bıçakla kesme işlemimizi yapıyoruz.
17. Kestiğimiz erişteleri daha sonra kurumaları için yine bir örtünün üzerine serpiyoruz. Ben yemek masamın üzerine serdim.
18. Erişteleri keserken kıyılarında kalan kuru parçaları değerlendirmek için üçgen benzeri şekillerde kesip haşlayıp üzerine yoğurt, kıyma ve kırmızı toz biber sosu ile mantı tadında bir makarna hazırlayabilirsiniz.
19. Erişteleri daha uzun süre muhafaza edebilmek için her gün karıştırarak 2-3 gün bekletip tamamen kurutmanız faydalı olacaktır. Afiyet olsun.