Annemin Kol Böreği

Annemin Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo un
• 1 fincan yoğurt
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Aldığınca ılık su
• Hamurun içine sürmek için sıvı yağ

Patates harcı:

• 6 adet orta boy haşlanmış patates
• 3 kuru soğan
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı margarin, 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, Pul biber, Kekik

Kıyma harcı:

• 250 gr az yağlı kuzu kıyma
• 2 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• Tuz, Pul biber

Üzeri için:

• İnce Doğranmış margarin
• 2 yumurta

Annemin Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Patatesleri haşlayın. Soğanları ince ve yan yan doğrayın, yağda ölüştürün. Haşlanmış patatesleri ince ince ve halka doğrayın. Yağda ölüşen soğana salçayı ekleyin. Birazda salçayla kavurun. Patatesleri katıp püre haline getirmeden kaşıkla eze eze kavurmaya devam edin. Ocağı kapatmadan tuzunu, kekiğini, pul biberini katıp söndürün. Kıymalı harcı da soğanla kavurarak hazırlayın. Harçlar soğurken, hamuru hazırlayın. Elenmiş una yoğurdu, yağı, tuzu, şekeri katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek iyice yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olsun. Üzerine nemli bir bez örterek 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 10 bezeye ayırın. 4 beze kıymalı için, 6 beze patatesli için. Her bir bezeyi büyükçe açın, ama baklava hamuru inceliğinde olmasın. Açılan yufkaya sıvı yağ sürün. Bir kenarı biraz içe katlayıp harcını katladığınız kısma yayın. Yuvarlayarak rulo yapın; hafif çekerek çok sıkmadan kıvırın. Resimde ki şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyarak üzerine yumurta sürün, hamurun üzerine küçük parçalar halinde yağ bırakın. 180 derece önceden ısınmış fırında pişirin.
Afiyet olsun.