Antakya Usulü Tavuk Dürüm Nasıl Yapılır? (Videolu)

Antakya Usulü Tavuk Dürüm Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Malzemeleri

• 1 kg piliç ızgara tava
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 adet domates
• 1 adet kapya biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 dilim chedar peyniri
• 2 adet lavaş

Hazırlanışı

1. Tüm malzemelerimiz hazırsa öncelikle tavukların fazla yağlarını sinirlerini alalım.
2. Ardından iki parçaya ayırarak porsiyon boyutlarını ayarlayalım.
3. Karıştırma kasemize 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ alarak karıştıralım.
4. İçerisine tavukları alalım ve harcımızı her yerine yedirelim.
5. Harç biraz katı gelirse sıvı yağ ile incelterek kolay karıştırmamızı sağlayabiliriz.
6. Şimdi lavaşlarımızı soslayalım. Lavaşların 2 yüzüne de toz kırmızı biber ve sıvı yağ dökerek videodaki gibi iyice sosluyoruz.
7. İyice sosladıktan sonra ekmekleri ikiye katlayarak kurumaması için poşet içerisine koyalım.
8. Ocağın altını yakalım üzerine közmatik koyalım. Onun da üzerine biber ve domatesleri alarak közleyelim. Közlediğimiz domateslerin ve biberlerin kabuklarını soyalım ve ardından iri iri doğrayarak süzgeç üzerine alalım. Tavuklar pişene kadar suları iyice süzülsün.
9. Şimdi ocağın altını yakalım ve döküm tavamızı 10 dk ısıtalım.
10. Ardından sosladığımız tavukları videodaki gibi çift taraflı olarak pişirelim.
11. Diğer yandan da közmatik üzerinde yağladığımız ekmekleri çevire çevire videodaki gibi pişirelim.
12. Pişen ekmekleri tekrar poşete koymayı unutmayın yoksa kuruyabilir.
13. Artık dürüm yapmaya başlayabiliriz. Pişen tavukları kesme tahtası üzerine alalım ve minin minik parçalara ayıralım.
14. Ekmeği tezgaha açalım pişirmediğimiz kısım üzerine doğradığımız tavukları ve cheddar peynirlerini koyalım.
15. Cheddar şart değil ben lezzetini yakıştırdığım için ekledim.
16. Üzerine közlenmiş ve suları süzülmüş domatesleri koyalım.
17. Onunda üzerine birer parça közlenmiş kırmızı biberi koyalım.
18. Ardından sumaklı maydanoz serperek bitirelim. İsterseniz sumaklı soğanlı maydanozda koyabilirsiniz.
19. Şimdi dürümü yuvarlayarak bu işi bitirelim. Dilerseniz videodaki gibi görsel bir sunum hazırlayabilirsiniz.
20. İsterseniz de yine videoda yapmış olduğum gibi porsiyon olarak tabaklama yaparak sevdiklerinizi harika bir görsel şölenle şaşırtabilirsiniz.
21. Karar sizin şimdiden yapıp deneyecek olanlara afiyet olsun.

Not: tarifimizin detaylı anlatımını aşağıdaki youtube videodan izleyebilirsiniz. Yorum yapmayı beğenmeyi ve abone olarak destek olmayı unutmayın. Hepinizi çok seviyorum, hoşça kalın sevgilerle.