Antakyanın Eşsiz Biberli Ekmeği

Antakyanın Eşsiz Biberli Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 paket yaş maya
• 1, 5 yemek kaşığı tuz
• 1, 5 tatlı kaşığı şeker
• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İç Malzeme için:

• 350 gram çökelek
• 4, 5 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 adet orta boy ince kıyılmış soğan
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı küzbere (kişnis)
• 1, 5 tatlı kaşığı acı pul biber (oranı arttıra veya azalta bilirsiniz)
• Yarim çay bardağı zeytinyağı (bana ağır geldiği için sıvı yağ kullandım + 4 yemek kaşığı zeytinyağı)
• 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz
• NOT: Biber salçası genelikle tuzlu olduğu için tuz eklemiyoruz.Siz yinede tuzuna bakın.

Antakyanın Eşsiz Biberli Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Hatay – Antakyamızın zengin mutfağından bir yöresel tarif paylaşacağım sizlerle, eşsiz tadıyla bilmeyenler için harika bir deneyim:

Öncelikle yaş maya, süt, şeker ve tuzu yoğurma kabında eritiyoruz.İçine sıvı yağ ve unu yavaş yavaş ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Üzeri kapalı sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.İÇ malzeme için bütün malzemeleri bir kabın içinde homojen hale gelene kadar kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Çökeleği iyice ezelim.

Mayalanan hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alıp ince açıyoruz. Üzerine harcımızdan sürüp (en kolayı tatlı kaşığının arkasıyla) önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında altları kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan sıcak ekmeklerin yumuşaması için üzerini bir bez ile örtüyoruz. Soğuk bile tadı muhteşem olan biberli ekmeklerimiz servise hazır. Afiyet olsun :))