Antep Katmeri (El Açması)

Antep Katmeri (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık su
• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru yağlamak için;

• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Süt kaymağı için;

• 1,5 subardağı süt
• Yarım çay bardağı irmik

Arası için;

• Her katmer için 4 kaşık ince çekilmiş Antep fıstığı
• 2-3 kaşık toz şeker
• 3 kaşık süt kaymağı
• 1 kaşık tereyağ

Antep Katmeri (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba,

1. İlk önce hamuru hazırlamakla başlayalım.
2. 2, 5 su bardağı unu ortasını açarak tezgaha alalım.
3. Tuz ve suyu ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur yoğuralım. Hamuru ortalama 10-15 dakika yoğuralım. 6 bezeye ayırıp, 15-20 dakika üstünü örterek dinlendirelim.
4. Bu esnada tereyağını eritip, zeytin yağıyla birleştirelim. Dinlenen bezelerimizi tek tek yağlayarak çay tabağı büyüklüğünde açıp, bir tabakta üst üste dizelim. Üzerini kapatıp, mümkünse bir gece, vakit yoksa 3-4 saat dinlendirelim.
5. Süt kaymağı için;.
6. Sütü tencereye alıp, süt ılındılar sonra irmiği ekleyip katılaşıncaya kadar pişirelim. Sonra altını kapatıp, soğumasını sağlayalım.
7. Yeteri kadar dinlenen bezelerimizi mermer tezgaha alıp, tek tek elimizle genişlete genişlete açalım.
8. Ortasına ince çekilmiş fıstığı, şekeri süt kaymağını ve bir kaşık tereyağını ekleyip, zarf şeklinde katlayalım.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarsan kadar pişirelim.
10. Çıktığında üzerine çok az tereyağı sürebilirsiniz.
11. Afiyet olsun.