Antep Kurusu

Antep Kurusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizi kuru patlıcan ve biber
• 300 gr orta yağlı kıyma ya da 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı Limon tozu
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Dolmanın sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı limontuzu yada sumak ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 lt kaynar su

Antep Kurusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcan ve biberlerin ipini çıkarıp, kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.
2. Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı patlıcana batırdığınızda, tırnağınız patlıcana geçmeli)
3. Kaynama işi bittikten sonra patlıcanları soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.
4. Pirinçleri yıkayıp ılık suda yarın saat bekletin.
5. Soğanı sarımsağı inçe ince kıyıp kıymayla karıştırın pirincimizi ve baharatları ve salçayı ekleyip karıştırın.
6. Yumuşayan kurulara 1 tatlı kaşığı kadar iç harcımızdan koyup ağzını bükerek kapatıyoruz.
7. Tencereye ağızları birbirine bakacak şekilde diziyoruz bütün kurular bitikten sonra sosumuzu hazırlayıp üzerine döküyoruz.
8. Kaynayana kadar harlı kaynadıktan sonra yüksek ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.
9. 45 dakikanın sonunda pirinçlerinizi kontrol esin hala diriyse biraz daha su ekleyip pişirmeye devam edin. Afiyet olsun