Antep Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi)

Antep Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 paket instant maya (1 buçuk paket yaş maya)
• 1 su bardağı ılık sıcak su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 ad yumurta
• 3 tatlı kaşığı toz mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 7. 5 su bardağı)

Antep Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, ılık su, ılık süt ve şekeri yoğurma kabına alıp iyice karıştırın. 15 dk mayanın aktif olması için bekletin. Mayalanma bitince yumurta akları, sıvı yağ, tuz, mahlep ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kıvamı yumuşak bir hamur olacak. Yoğurma işlemi bitince üzerine streç çekip bi sofraya sarıp bir saat mayalandırın.
2. Mayalama bitince şekiller verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (şekil verme işlemini çekmeyi unutmuşum ekstra bir fotoğraf ekliyorum o şekilleri verip sıkı olacak şekilde birbirine yapıştırıp yerleştirin.)
3. Tepside bir saat daha mayalandırın. Mayalama bitince 1 tatlı kaşığı pekmez ve yumurta sarılarını karıştırıp üzerine bolca susam serpin. Fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirin. (fırından fırına değişiyor kontrollü pişirin).
4. Püf noktaları: Mutlaka süt su şeker maya bekletmesini yapın. Yapacağınız tepsi çok büyük olmasın hamurlar birbirine yapışmalı. 1 saat kapta, 1 saat tepside mutlaka mayalayın.
5. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişiriyoruz.
6. Afiyet olsun 🌼🌼🌼.