Antep Tava

Antep Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 4 ad patates (küp küp doğranmış)
• 20 ad arpacık soğan
• 6 ad çarliston biber (silindir şeklinde doğranmış)
• 2 ad kapya biber (silindir şeklinde doğranmış)
• 4 ad kemer patlıcan (silindir şeklinde doğranmış)
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı biberiye
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı ılık su

Antep Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırınınızı 200/210 c° sıcaklığa ayarlıyoruz. Patlıcanları alacalı şekilde soyuyoruz, 20 dk tuzlu suda bekletiyoruz, biberlerin çekirdekli kısımlarını alıp geniş silindir şeklinde doğruyoruz, patateslerimizi iri iri küpler şeklinde doğruyoruz. 1 kg kuzu kuşbaşı etimizi 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile ovuyoruz, tenceremizi kızdırıp biraz tuz serperek mühürlüyoruz. Tepsimize etlerimizi ve hazırladığımız sebzelerimizi alıyoruz.
2. Sosunu hazırlamak için;.
3. Derince bir kâseye 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı biberiye, 2 tatlı kaşığı kekik ve 2 su bardağı ılık su ile karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.
4. Hazırladığımız sosu bütün malzemelerin üzerine döküyoruz ve güzelce sosun bütün malzemeler ile harmanlıyoruz. Tepsimizin üzerine yağlı kağıdı iyice ıslatıp kapatıyoruz. 90 dk 200 c° de pişiriyoruz. Pişirme arasında mutlaka malzemeleri karıştırarak alt üst ediyoruz. En son fırın kağıdını alıyoruz. 20 dk 240c° de ızgara bölümünde pişiriyoruz. Fırından alıyoruz. Afiyet olsun.
5. Not: malzemeleri eşit büyüklükte doğramanız önemlidir. Vermiş olduğum pişirme süresi mini fırın için olup, süreler değişiklik gösterebilir.