Antep Tavası (Ustasından)

Antep Tavası (Ustasından) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr dana kuşbaşı (küçük doğranmış)
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet soğan

Sosu için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çimdik kekik
• 1 yemek kaşığı tuz

Antep Tavası (Ustasından) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba Arkadaşlar,

Öncelikle şunu belirtmeliyim ki antep tavasında kuzu kuşbaşı kullanılıyor. Fakat elimde dana kuşbaşı olduğu için onu kullandım. Dilerseniz siz kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz.

1. Kuzu eti çabuk pişer onda sıkıntı yaşamazsınız. Eğer ki dana kuşbaşı kullanacak iseniz boyutunu nohut tanesi olacak şekilde keserek pişermeniz kolay olacaktır. Tereddütteyim ya pişmezse derseniz eğer düdüklü tencereye alarak etler suyunu salıp çekene kadar pişirip üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyip kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişirebilirsiniz.
2. Daha sonra tava karışımına ilave edip kalan su var ise onu da sosuna katıp lezzetlendiriniz.
3. Öncelikle sosumuzu hazırlıyoruz. Bir kabın içerisine salçaları, zeytin yağını ilave edip homojen kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
4. Ezdiğimiz ya da rendelediğimiz sarımsakları ve baharatlarımızı da ekliyoruz. Tekrar iki üç tur karıştırıp suyunu da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kenara alıyoruz.
5. Domateslerin kabuklarını soyup, patatesleri, patlıcanı, biberleri ve soğanları küp küp doğrayıp tepsimize alıyoruz.
6. Etimizi de ilave edip hazırladığımız sosun tamamını dökerek güzelce harmanlıyoruz. Eğer vaktiniz varsa tepsimizin ağzını kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.
7. Eğer vaktiniz yok ise önceden ısıtılmış 200° fırında ağzı kapalı bir şekilde folyo kullanabilirsiniz ya da yağlı kağıdı ıslatıp onu da kullanıp 55 dakika kadar pişiriyoruz.
8. Fırından çıkarıp 1-2 karıştırıp ağzı açık bir şekilde 5 dakika daha fırına verip pişirmeye devam ediyoruz. Ana yemeğimiz ne çok sulu olacak ne de susuz kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Bulgur pilavı ya da pirinç pilavı eşliğinde sıcak servis ediyoruz. Afiyet Olsun.