Antep Yuvalama

Antep Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
• 2 su bardağı haşlanmış nohut

Yuvalaması için gerekli malzemeler;

• 250 gram yağsız dana kıyma
• 3 yemek kaşığı irmik
• Tuz
• Karabiber
• 1 tane de yumurta
• Pirinç veya pirinç unu

Terbiyesi için gerekli malzemeler;

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 tane yumurta

En son üzeri için ;

• 1 ,5 yemek kaşığı kuru nane
• Zeytinyağı ya da sıvı yağ

Antep Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yuvalaması hazırlanması için akşamdan pirincimizi yıkayıp kaynar suda 45 dakika bekletelim.
2. Suyu süzelim ve kuruması için bir süzek içerisine ya da temiz bir bez üzerine katıp sabaha kadar kurumasını sağlayalım.
3. Sabah olduğunda kurumuş pirinçlerimizi robottan geçirelim ve un haline dönüştürelim.
4. Daha sonra kaba aldığımız pirincin içine kıyma, tuz, karabiber, yumurta, ıslattığımız irmiği(2 kaşık su ile ) ve katıp iyice yoğuralım. (yaklaşık 10 dakika)
5. Diğer bir aşama ise yuvarlama kısmıdır.
6. Elimizi sürekli olarak yağlayıp nohut tanesinden daha küçük bir şekilde hamurumuzu yuvalarlayalım. Bu şekilde hepsini yapalım.
7. Aynı zamanda etimizi de haşlayalım. İster normal tencerede, ister düdüklüde.
8. Haşlanan ete önceden haşladığımız nohutu ekleyip kaynatalım.
9. Kaynadıktan sonra da yuvalamasını koyalım.
10. 10 dakika da bu şekilde kaynatalım.
11. Terbiyesi için süzme yoğurt, ve yumurtayı bir kaba alıp çırpalım.
12. Çorbamızın kesilmemesi için çorbanın kaynayan suyundan 1 kepçe kadar yoğurdun içine yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştıralım.
13. Ilık bir hale getirdiğimiz yoğurdu şimdide çorbamıza yavaş bir şekilde ekleyelim bir yandan da hızlıca karıştıralım.
14. Çorbamızın kaymasını bekleyelim, kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip üzerine de yağda nane yakıp dökelim.

Çorbamız hazır. Afiyet olsun❤️.