Antep Yuvarlaması (Orjinal Tarif)

Antep Yuvarlaması (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvarlamalar için,

• 500 gram kıyma
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı un

Çorbası için,

• 700 gram incik
• 2 litre su
• 3 su bardağı nohut
• Tane karabiber
• 1 adet kuru soğan
• Tuz

Terbiyesi için,

• 600 gram yoğurt
• Yarım su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 5 su bardağı su ( et suyundan)

Üzerine gezdirmek için,

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber (isteğe bağlı)

Antep Yuvarlaması (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

Selamün aleyküm hanımlar, yine memleketimin leziz yemeklerinden biriyle karşınızdayım 😊 en sevdiğim çorbalardan birisidir bu çorba. Yapımı emek ve zaman istese de buna değecek kadar lezzetli oluyor bu arada tarif size çok gelirse yarısını yapabilirsiniz veya derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Önceden dediğim gibi çok şükür kalabalık bir ailem var ve bu çorbayı da çok seviyorlar. Koca bir tencere yapmama rağmen öbür güne kalmıyor. Dilerseniz hemen tarife geçelim.

1. Tarifimiz için geceden nohutlarımızı ıslatıyor. Bildiğiniz gibi nohut pişirmek zahmetli bir iştir gececen ıslatmamıza rağmen uzun süre pişiyor bu yüzden nohutu fazladan ıslatmanızı tavsiye ederim hiç ziyanı yok haşlayıp kaldırabilirsiniz derin dondurucuya. Nohutlarımızı incik, tane karabiber, soğan ve tuz ile beraber haşlıyoruz. İncikten çıkan eti de tiftikleyip çorbaya ekliyeceğiz.
2. Nohutlar haşlana dursun sizde o sırada yuvarlama hamurunu hazırlayın.
3. Öncelikle pirinçimizi sıcak suya koyup yarım saat bekletiyoruz kenarda da irmiği biraz suyla ıslatın şişsin.
4. Daha sonra pirinç ve kıymayı bılendırle iyice eziyoruz. Sonrasında irmik ve unu ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
5. Hamurunuzu iyi yoğurun ki sonrasında dağılmasın. Hamurunuzu hazırladıktan sonra dolaba kaldırıp yarım saat bekletin ki daha güzel yuvarlansın.
6. Hamur dinlendikten sonra küçük bir kaseye biraz sıvı yağ alıp ellerinizi yağlayın, nohut büyüklüğünde toplar yapın. Mümkün olduğunca küçük toplar yapın çünkü haşlanınca zaten şişecektir. Siz dediğim gibi hamur fazla gelirse hepsini toplar haline getirip yarısını derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
7. Yuvarlamalarımızı et suyunda 3 dakika kadar haşlayıp terbiyesini döküyoruz.
8. Terbiyesi için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve et suyundan kaba ekleyip öyle tencereye dökün.
9. Son olarak ta zeytinyağı ve tereyağını cezvede biber ve naneyle yakmadan azıcık kavurun ve çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet bereket olsun. Umarim beğenirsiniz tarifimi. Sağlıkcakla kalın ❣️😍.