Orjinal Paça Çorbası - Nefis Yemek Tarifleri

Orjinal Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

️1 tane soyulup temizlenmiş kelle

️10 tane paça

️1 buçuk tatlı kaşığı tuz

Paçaları gece bekletmek için️️

️2 su bardağı yoğurt

️2 yemek kaşığı tuz

Kelle için️️

️1 tatlı kaşığı tuz

Çorbası için ️️

️Yarım çay bardağı sıvı yağ

️1 yemek kaşığı un

️5 diş sarımsak

️3 defne yaprağı

️2 tane soğan

Üzeri için️️

️1 yemek kaşığı tereyağı

️3 yemek kaşığı sıvı yağ

️2 çay kaşığı karabiber

️2 çay kaşığı toz kırmızı biber

️1 çay kaşığı kimyon

Orjinal Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Her ne kadar temizlenmiş kelleyi alsak da kellenin kulak içinde kalmış kısımlarını dilini ve kötü görünen her tarafını kazıyıp temizleyin.

Kasapta tütsülenmiş paça aldım ve bu paçaları da bıçakla iyice kazıyıp temizledim.
Toynak aralarında top şeklinde tüy yumağı bulunur orayı da bıçakla oyup çıkarın. İyice temizleyip bir kaç sudan geçirin.
Yoğurt ve tuzu karıştırıp paçaları yoğurda yatırın bir gece bekletip sonraki gün yine bir kaç sudan geçirin.
Kelleyi de temizledikten sonra tuzlayıp bir gece tuzda bekletin daha sonra yıkayıp kullanın.
Kelle ve paçaları düdüklü tencereye alalım defne yaprağı tuz ve soğanı ekleyelim.
Daha sonra üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte 3 saat kadar ilikler kemiklerden ayrılacak şekle gelene kadar pişirilir.
Piştikten sonra haşlanmış etleri kemiklerden ayıralım.
Etleri didikleyip bir tarafa alalım.
Suyunun içinde küçük kemikler olduğu için süzgeçten geçirip et suyunu da başka tarafa alalım.
Yağ un ve ezilmiş sarımsağı tencereye alın birlikte kavurup kellenin suyunu ilave edin.
Didiklenmiş etleri de içine aktarıp kısık ateşte yarım saat pişirelim.
Diğer taraftan tereyağı ile sıvı yağı tavaya alıp baharatları ilave edin.
Kavurup hazırlayın.
Pişen paça çorbasını tabaklara döküp bu yağı üzerine gezdirerek bol limon sıkıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun ♨️♨️