Antepfıstıklı Baklava

Antepfıstıklı Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram baklavalık yufka
• 200 gram iri çekilmiş boz fıstık
• 400 gram teremyağ

Şerbetı̇ ı̇çı̇n:

• 4 su bardağı şeker (800 gr)
• 2 su bardağı su (400 gr)
• Bir kaç damla limon suyu

Hazırlanışı

Antep fıstıklı baklava( 25×35. 600 gram baklava tepsisi için)

1. İlk olarak 400 gram teremyağ bir tencereye alalım kısık ateşte eritelim.
2. Kaynamaya başladığında altını kaptın ve tekrar donmasını sağlayın donan teremyağ üsten bir delik açarak suyunu süzelim bu şekilde teremyağımızı saflaştıralım.
3. 600 gram baklava yufkasını 300 gram olarak yufkalarımızı ikiye ayıralım 300 gr (30 tane yufka ) alta, 300 gram yufka üste olacak şekilde.
4. Tepsimizi yağlayalım. Yufkalarımızı ikiye katlayıp 3 parmak dışarda kalacak şekilde tepsimizi yufka ile kapatalım. (resimlerdeki gibi)
5. Yufkalarımızı ikiye katlayarak tepsimizin ortasına yerleştirelim.
6. Her 3 yufkadan sonra yufkamızı fırça ile hafif yağlayalım.
7. Bu şekilde 300 gram yufkayı bitirelim.
8. İri kıyılmış fıstığımızı yufkaların üstüne yayın.
9. Kenarlarda bıraktığımız yufkaları fıstığın üstüne kapatın.
10. 300 gr üstlük yufkadan 10 tanesini ayırın ve geri kalanları yufkaları fıstığın üstüne yayın her 3 yufkada bir teremyağ serpin.
11. En son olarak 10 yufkayı tek tek tepsiye koyalım aralarına yağ serpelim.
12. Kenarlardan sarkan yufkaları bıçak yardımı ile kesin tepsiye bıçağın tersi ile yufkaları kenarlardan sıkıştıralım tepsi yüzeyinin düz olmasını sağlayalım.
13. İstediğiniz büyüklükte kareler kesin. İlk olarak uzun kenardan kesin ve üstüne her yeri yağlanacak kadar yağ serpin. 5 dakika sonra enden kesin ( bu kesim yufkaların kaymamasını sağlar) kesilen tepsiye tekrar 2 kepçe kadar yağ dökün.
14. İlk 200 derece fırını ısırın 200 derece ısınmış fırında baklavayı 10 dakika tutun, kabarması için daha sonra 170 dereceye ( alt -üst ) indirdim 40-45 dakika pişirin.
15. Fırından almaya 10 dakika kala şerbeti ocağa koyun. Pişen sıcak baklavamızın üstüne sıcak şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis yapınız.
16. Ölçü formülü : (şekerin yarısı kadar su) Şerbetin hazırlanması su tencerede ısıtılır ısınan suyun üstüne şeker eklenir ve karıştırılarak şeker eritilir. Kaynamaya bırakılır 2 dakika kısık ateşte kaynar ardından limon suyu ( veya limon tuzu )eklenir. Şerbet tekrar 2 dakika kısık ateşde kaynatılır ve şerbetimiz tatlıyla buluşmaya hazırdır sıcak şerbet sıcak tatlı ile buluşturulur.