Arbaşı Yozgat Usülü

Arbaşı Yozgat Usülü Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kase un
• 12 su bardağı soğuk su
• 3 yemek kaşığı tuz

Çorbası için malzemeler;

• 1 büyük tavuk
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 12 kaşık kavrulmuş un
• 1 yemek kaşığı salça
• Göz kararı yağ

Arbaşı Yozgat Usülü Tarifi'nin Yapılışı

Yapmak için öncelikle hamuru hazır edilir.
Elenmiş un ve tuz derin bir tencereye koyulur ve üzerine 12 su bardağı su, 3 su bardağı ılık su koyulup pürüzsüz kıvam alıncaya kadar elle ezilir (bu aşamada mikser kullanabilirsiniz).
Daha sonra kalan suyun yarısı ilave edilip karıştırılır ve ocağın üzerine alınıp sürekli karıştırarak pişirilir. tencerenin dibi tutsa da bir şey olmaz bilin ki pişti demektir.
Hamur koyu kıvamlı olur ise azar azar sıcak su ilave edip, karıştırarak pişirmeye devam edilir (akışkan kıvamda olması gerekiyor).
Pişirilen hamur su ile ıslatılmış tepsiye dökülür ve hamurun yayılması için tepsi iyice sallanır.
Hazırlanan arabaşı hamuru, soğuduktan sonra baklava dilimi şeklinde kesilir. Arabaşı çorbasını hazırlamak için biraz sıvı yağ ile un teflon tava içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Çorbanın yapılacağı tencereye kavrulmuş olan un koyulur ve üzerine 2 su bardağı soğuk su ilave edilerek mikserle geçirilir.
Üzerine kalan su ile tavuk suyu ilave edilip kaynayıncaya kadar karıştırılır (su miktarını çorbanın kıvamına göre arttırıp eksiltebilirsiniz).

Ayrı bir tava içerisine sıvı yağ ile salça koyulup kavrulur ve kaynayan çorbaya eklenip karıştırılır.
Son olarak didiklenmiş tavuk eti ile biberler ve bahararatlar ilave edilerek 10 dakika daha kaynatılır ve hazırlanan arabaşı çorbası ocaktan alınır.
Yemek kaşığına bir miktar Arabaşı hamurundan alınır ve çorbaya batırılıp afiyetle yutulur ;)
Bu çorbayı kışın içeriz hamurunu sevmeyenler çorbasını ne zaman isterlerse yapılır, nezle olanları hemen iyileştirir soğuk algınlığına birebir afiyet olsun.🤗😋