Artvin Ev Ekmeği

Artvin Ev Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı elenmiş un
• Ilıktan az sıcak su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tane yaş maya
• Yuvarlak tahta veya yuvarlak sert karton

Artvin Ev Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına unu eleyin sonra bir tarafa toplayın boş kısmına, tuzunu, mayasını ekleyin (mayayı elinizle ufaltın) Kesinlikle suyu ılıktan az sıcak olacak yoksa ekşimez.
2. Suyunu azar azar ekleyerek önce mayayı eritin daha sonra unu mayanın üstüne çekin elinizle yoğurmaya başlayın. Suyunu iyi ayarlayın cıvık veya sert olmasın, normal yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Hamurun soğumamasına dikkat edin.
3. Hızlı hızlı yoğurun en son kıvama gelince avucunuza kalan sudan alın etrafına ve üzerine gezdirin sonra bizde hasıl etmek denir yani yumruğunuzla ezin bir yandan da kenarlarını içeri toplayın ki özlü bir hamur olsun. Hemde kenardaki hamur kalıntılarını toplasın.
4. Hasıl işi bitince elinizin hem parmaklarıyla hemde içiyle hamuru yuvarlak yapmaya çalışın bitince kapağını kapatın.
5. Üzerini örtün arada kontrol edin iyice kabarınca elinizle hamuru karıştırın.
6. Tepsinizin boyutuna göre beze çıkarın. Aslında sobada harika oluyor da malum her yerde yok fırında da oluyor.
7. Fırın için tepsiye bezeyi koyup biraz bekletin. Sonra elinizi ıslatıp hamuru açmaya başlayın ortadan yanlara doğru açın ki eşit olsun veya da küçük bezeler çıkarın. Büyük kalın olmasın, fazla da elinizde çevirmeyin tepsiye (altını unla, yağla) aralıklı dizin bırakın kabarsın.
8. Kabarınca üzerlerini ıslatın, unlu olmasın. Kızdırılmış fırına gönderin.
9. 180c de üstü iyice kabarıp kızarıncaya kadar pişirin.
10. Çıkarınca üzerini bir bezle kapatın tepsinin altına da ıslak bez serin. Yumuşacık puf puf oluyor içi de göz göz olur.
11. Soba için; bunu yuvarlak tahta veya kartonu olan yapabilir. Temiz beze veya beyaz poşetin üzerine un serpilir.
12. Beze oraya çıkarılır, biraz bekletilir.
13. Sonra içten yanlara doğru açın eşit ve ince olsun ama sonra üzerlerini kapatın, kabarsınlar.
14. Tepsiyi sobada kızdır sıcak olsun. Hamurun altına elini koyup tahtaya veya kartona çevirin bezi veya poşeti yavaşça kaldırın.
15. Poşet kalkar ama bez kalkmıyorsa bezi hamura tekrar kapatın, üzerine su gezdirin kalkacaktır.
16. Kalkınca da üstüne tekrar su sürün, tepsiye tahtadan-kartondan sallayarak eşit şekilde düşürün.
17. Sobanın üzerinde az bekletin sonra da içine atın.
18. Soba çok harlı olursa ekmek yanar normal ateşte olsun ki içini çeksin göz göz olsun.
19. Karton veya beziniz yoksa direk tepsiye (unla veya yağla) bezeyi koyun, bekletin sonra elinizi ıslatıp açın. Üzerini kapatın kabarsınlar.
20. Sobayı kızdırın önce tepsiyi sobanın üzerine koyun tepsi kızsın sonra sobanın iç haznesine alın.
21. Pişen ekmeleri fırından çıkarınca ekmeği temiz bir beze çıkarın üzerini örtün, yumuşacık olsun.
22. Tepsiden çıkmazsa altına ıslak bez koyup az bekletin. Afiyet olsun.