Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı doğranmış kayısı ( ıslatılacak )
• 1 su bardağı sarı kuru üzüm (ıslatılacak)
• 1 su bardağı haşlanmış ,soyulmuş çiğ badem
• 1/2 (yarım) su bardağı kuş üzümü ( ıslatılacak )
• 1/2 (yarım) su bardağı küp doğranmış portakal kabuğu
• 4- 4.5 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı gül suyu (arzu edilirse )

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden fasulye ve nohut ayrı kaplarda ıslatılır.
2. Yine bir gece önce buğday iyice yıkadıktan sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilip 10-12 dakika düdüklü tencerede kaynatıp ,ocağın altı kapatılır ve sabaha kadar buğdayın şişmesi sağlanır.
3. Ertesi sabah fasulye ve nohut ayrı ayrı düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Ertesi gün şişmiş buğdayları geniş bir tencere içine konulup üzerine sıcak su ilavesi yaparak iyice özleşmesini sağlamak gerekir.
5. Haşlanan buğdaylara sıra ile nohut, fasulye eklenir.
6. Ardından ıslatılmış diğer malzemeleri de süzüp kaynayan aşureye ilave edilir.
7. Suyu yetersizse sıcak su dökülür.
8. Kaynayınca, portakal kabuğu ve şeker atılır. Karıştırılır, 5-10 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır.
9. Üzerini nar, tarçın, hindistan cevizi, incir, ceviz vs. ile süsleyebilirsiniz. Sağlıcakla.