Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo aşurelik buğday
• 400-500 gram kuru kayısı
• 400-500 gram kuru üzüm
• 400-500 gram kuru incir
• 250 gram haşlanmış nohut
• 250 gram haşlanmış fasulye
• 1 tane elma
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 7-8 su bardağı şeker

Süslemek için

• Nar
• Fındık veya ceviz
• Tarçın
• Antep fıstığı vs.

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut akşamdan tuzlu su ile ıslatılır. Fasulye de ıslatılır.
2. Buğday bir gün önceden birkaç saat suda bekletilir.
3. Daha sonra buğdayın üzerini geçecek kadar su konularak kaynatılır.
4. Haşlandıktan sonra kapağı kapatılıp sabaha kadar şişmesi beklenir.
5. Sabah nohut ve fasulye süzülüp ayrı ayrı haşlanır.
6. Kuru üzüm haşlanıp süzülür.
7. Kuru incir küp küp doğranıp haşlanır suyu süzülür.
8. Kuru kayısı küp küp doğranıp sıcak su da bekletilir.
9. Karanfiller sıcak su da bekletilir.
10. Elma da küp küp doğranıp hazırlanır.
11. Bütün malzemeler hazırlandıktan sonra buğday büyük bir tencereye konulur üzerini geçecek kadar sıcak su konulup ocağa alınır.
12. Üzerine haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilip karıştırılır.
13. Daha sonra süzülmüş üzüm, incir ilave edilir.
14. Kayısı suyuyla birlikte ilave edilir.
15. Elma ve sütte ilave edilip karıştırılır.
16. Karanfilin suyu süzülerek sadece suyu ilave edilir. Kıvam alana kadar ara ara karıştırılır. Koyu bir kıvama gelince şeker ilave edilir ve su tadı gidene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
17. Tadına bakarak şeker ilavesi yapılabilir.
18. Bir süre daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve servis yapılır.Afiyet olsun.