Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• bardak ölçüm 200 ml
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 su bardağı haşlanmış nohut (kuru hali 1 bardak)
• 2 su bardağı haşlanmış fasulye (kuru hali 1 bardak)
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru incir
• 150 gram kuru üzüm
• 100 gram fındık
• 3-4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
• 12 adet karanfil (kaynatıp suyunu kullanacağız)
• 1 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 2.5 su bardağı şeker

Süslemek için;

• Toz fındık
• Hindistan cevizi
• Vişne
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden buğdayı tencereye alıp 5 dakika kaynatalım. Ardından çıkan sarı suyunu süzün. Tekrar su koyup kaynatın ve tekrar dökün.
2. Ocağı kapatıp buğdayların üzerini geçene kadar su doldurun kapağını kapatıp bırakın.
3. Diğer yandan bir bardak nohut ve bir bardak fasulyeyi ıslatıp şişmesi için bırakın.
4. Sabah ilk iş nohut ve fasulyeyi haşlayın.
5. Buğdaya, üzerini beş parmak geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
6. Kaynayan buğdaya haşlanan nohut ve fasulyeyi ekleyin. İki kaşık pirincide ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
7. Kayısı,üzüm ve inciri doğrayıp bir tabağa koyun ve üzerini geçene kadar su ekleyin. Bu şekilde yarım saat bekletin.
8. Suyunu süzdüğünüz meyveleri de tencereye ekleyin. Ardından kaynattığınız karanfilin suyunu, portakal suyunu ve kabuğunu da ekleyin.
9. Son olarak da şekeri ve fındıkları ekleyip on dakika daha kaynatın. Suyunu kıvamını damak tadınıza göre ayarlayıp dinlenmeye bırakın.
10. Koyulaştıkça su eklemekten korkmayın aşure durdukça koyulaşan bir yiyecek. Kıvamı oturduğu zaman tabaklara bölüp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Narım olmadığı için ben vişne koymuştum üstüne :).

Not:bu ölçülerle 20 kase aşure elde ettim.