Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı haşlanmış yada konserve börülce
• 1.5 su bardağı haşlanmış fasulye
• 1.5 su bardağı buğday (geceden ısla)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kase kabuğu soyulmuş fıstık ve çiğ badem
• 150 gram incir (sıcak suda pişir)
• 150 gram kayısı (sıcak suda pişir)
• 150 gram kuru üzüm (sıcak suda pişir)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• Susam
• Çörek otu
• 2 su bardağı doğranmış ceviz (sıcak suda pişir)
• Fındık parçaları ve toz fıstık (üzerine süs)
• 1.5 tatlı kaşığı karanfil (1.5 çay bardağı suda kaynat)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2.5-3 lt sıcak su (kontrollü eklenecek)

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı akşamdan yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla ıslayalım. Ertesi gün sıcak suyla önce 20 dk haşlayalım. Suyunu döküp tekrar sıcak su koyalım 40-50 dk daha haşlayalım. Pişince suyunu süzelim.
2. Bir cezvede karanfili kaynatıp suyunu süzelim. Buğdayı, börülceyi, kuru fasulyeyi, nohudu ve pirinci tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su koyalım. 15-20 dk pişirelim.
3. Önceden sıcak suya ısladığımız kuru incir, üzüm, ceviz ve kayısıyı ekleyelim. Karanfil suyunu da ekleyelim. 10 dk pişirelim.
4. Daha sonra toz şekeri, portakal kabuğunu ekleyelim. Son olarak çörek otu, susam, kuş üzümü, fıstık ve bademi ekleyelim. Kıvam alana kadar pişirelim.

Not: suyu fazla olursa nişasta açarak eklenebilir yada pirinçi artırılabilir. Bir süre kapağı kapalı pişecek.