Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı küp doğranmış elma
• 1 çay bardağı portakal kabuğu küçük doğranmış
• 1 su bardağı kabuksuz fındık
• 1 çay bardağı kabuksuz fıstık
• 2 çay bardağı kuru üzüm
• 2 çay bardağı kuru incir
• 2 çay bardağı kuru kayısı
• 2 su bardağı şeker( kendinize göre artırıp azaltılabilir)
• 5 adet karanfil
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 1 fiske tuz (1 çay kaşığının ucu kadar)
• Su

Üzeri için;

• Nar
• Fıstık
• Fındık
• Tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut, kuru fasulye ve buğdayı 1 gece önceden suya koyup bekletin.
2. Sabah nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde 5′er su bardağı suda yumuşayana (yaklaşık 1, 5 saat) kadar haşlayıp suyunu süzün. Bu aşamadan sonra mutlaka su ısıtıcınızda veya ocakta kaynar su bulundurun.
3. Buğdayı ayrı bir tencerede 9 su bardağı suyla yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat ) haşlayın. Suyunu kesinlikle süzmeyin çünkü buğdayın suyu aşurenizi kıvamlı yapıyor. Eğer buğdayın suyu azaldığı halde haşlanmadıysa sıcak su ekleyebilirsiniz.
4. 5 kiloluk tencereye haşlanmış buğdayı suyuyla beraber koyun.
5. Haşlanmış nohudu, haşlanmış kuru fasulyeyi koyun.
6. Buğdayın suyu yeterli olmadığı için üzerlerine 6 su bardağı (kaynar) sıcak su koyalım ve birlikte 5 dk. Ara ara karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyelim.
7. Bu sürenin sonunda kuru üzüm, küp küp küçük kesilmiş kayısı, küp kesilmiş incir ve karanfili ekleyin. Elma portakal eklenir.
8. Karanfili tane olarak sevmiyorsanız cezvede üzerine su koyarak kaynatın ve aşurenize sadece suyunu da ekleyebilirsiniz. Bu eklediğimiz meyveler yenebilir şekilde yumuşasın. (özellikle incir ve kayısı) yumuşamaları 5-10 dk. Arasında oluyor.
9. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir süre daha ara ara karıştırarak kaynatın. Aşureniz zamanla koyulaşacağı için 2 – 2, 5 su bardağı daha su ekleyin. (eğer aşureyi yoğun bir kıvamda sevmiyorsanız su miktarını arttırabilirsiniz)
10. 10 dk. Kadar kaynadığında ocağı kapatmaya yakın tarçın ilave edin. (isterseniz bu aşamada 1 yemek kaşığı kadar gül suyu da ekleyebilirsiniz)
11. Kaselere bölüştürün soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz :)

Bardak ölçülü aşure nasıl yapılır? püf noktaları:

1-Aşurenin açık renkli olmasını istiyorsanız buğdayı bir gece önceden suya ıslamalı ve suyunu 3-4 kez değiştirmelisiniz.

2-Aşure yapımı esnasında elinizin altında kaynamış su bulundurursanız ihtiyaç duydukça kullanarak dilediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.