Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase nohut
• 1 kase kuru fasulye
• 3 su bardağı buğday
• 1 su bardağı sarı çekirdeksiz üzüm
• 1 su bardağı sarı kayısı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı badem içi
• 1 kase fındık içi ezilmiş
• 1 yemek kaşığı karanfil
• 1 elma
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 portakal kabuğu ve bir diliminin suyu
• 5 su bardağı şeker
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1/2 (yarım) çay bardağı pirinç

Süslemesi için;

• Tarçın
• Nar
• Fındık
• Badem
• Ceviz
• Fıstık içi
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Nohutu yıkayıp bir gece önceden sıcak suyla ıslatalım, fasulyeyi de aynı şekilde yapalım, buğdayı yıkayıp sıcak suyla 5 dakika kaynatıp sarı suyunu dökelim, bir daha sıcak suyla 10 dk kaynatıp bu şişme payını da hesaplayıp biraz fazla suyla onuda bu şekilde bekletelim, sabah fasulye ve nohutun suyunu süzüp yıkayıp sıcak suyla hafif yumuşamaya başlayıncaya kadar kaynatalım, buğdayı da üzerine sıcak su koyup kaynatalım, daha sonra hafif yumuşayan fasulye ve nohutu da ekleyelim, bu şekilde 15 dk kaynatıp içine daha önceden ufak ufak kesip bir miktar kaynatıp yumuşayan kayısı ve üzümü ekleyelim bu arada dibinin tutmaması için karıştıralım ve suyunu çektikçe sıcak su ekleyelim ,sonra şekerini ilave edelim karanfilleri 1 su bardağı ile kaynatalım aynı şekilde kuş üzümünü de bir bardak sıcak suda bekletelim ve karanfilleri süzerek aşurenin içine portakal kabuğu rendesi ve bir dilim suyuyla kuş üzümlerini ufak ufak kestiğimiz elma ve Gül suyuyla birlikte ilave edelim bir miktar kaynatıp badem ve fındık içlerini ilave edip bir miktar kaynatıp kaselere döküp hafif soğutup üzerini süsleyelim, afiyet olsun.