Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay fincanı aşurelik buğday
• 1 çay fincanı kuru fasulye
• 2 kahve fincanı nohut
• 8 adet kuru kayısı
• 8 adet kuru incir
• 1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm
• 6-7 tane karanfil
• 3 çay fincanı dolusu şeker
• 1 portakalın kabuğu
• 4 litre kadar su
• Üzerini süslemek için nar, ceviz içi, tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Yukarıdaki ölçüler temel ölçüler. Ben bunun iki katı ölçüyü kullanarak yaptım. Akşamdan buğday, kuru fasulye ve nohutu ıslatalım. Ertesi gün hepsini ayrı ayrı haşlayalım.
Yanlız buğdayı başlangıçta haşlarken iki defa suyunu değiştirelim. Çünkü sarı su salıyor. En son 4 litre kadar sıcak su ekleyerek haşlayalım. Buğdayımız suyunu çekerse sıcak su ilave edebiliriz. Buğday iyice pişince ayrı olarak haşladığımız fasulye ve nohutu ilave edelim.
Daha sonra gene ayrı ayrı yaklaşık beşer dakika kaynattığımız incir, üzüm ve kayısının suyunu süzelim. İncir ve kayısıyı doğrayalım. Karanfillerle beraber aşureye ilave edelim. Şekerini de ilave ederek 15-20 dakika daha kaynatalım. Bu arada tadına bakıp şekerini kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Ocağı kapattıktan sonra biraz gül suyu da ilave edebilirsiniz. Evde olmadığı için ben bu sefer koyamadım ama güzel bir tad veriyor.
En son kaselere paylaştırıp üzerini nar, tarçın ve ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.