Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yarma (buğdayın işlenmiş hali)
• Yarım kg fasulye
• Yarım kg nohut
• Bir kase pirinç
• 2 lt su
• 2 su bardağı kuru üzüm
• 10-15 sarı kuru kayısı
• 10-15 adet incir
• 5-6 çubuk tarçın
• 20-30 adet karanfil
• 1 kg+1 su bardağı şeker
• 400 ml süt
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• Orta boy 2 portakal

Süslemek için;

• Nar
• Kuş üzümü
• Kuru dut
• Ceviz
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Bir gün önceden nohut, fasulye ve yarmaları ıslatıyoruz. Ertesi gün ıslatılan baklagiller düdüklüde pişirip kenara kaldırıyoruz. Benim bu yaptığım ölçülerle yaklaşık 30 kase çıkıyor. Pirinçlerimizi sıcak su ile ıslatıyoruz.
Büyükçe bir kazan lazım şimdi. Tenceremizin dibine suyumuzu koyuyoruz. Diğer kenara üzümlerimizi ıslatıyoruz. İncir ve kayısıları da küp küp kesiyoruz ve ıslatıyoruz.
Önce yarmalarımızı koyuyoruz. Sıra ile pirinç, nohut, fasulye ve kuru üzümlerimizi ardından 400 ml sütümüzü ekliyoruz. Bir miktar piştikten sonra kayısılarımızı ekliyoruz. Sıra ile çubuk tarçın ve karanfilleri atıyoruz. Kuş üzümünü de atalım. Portakallarımızı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz aşuremizin içine. Pirinçler ve üzümler şiştikten sonra incir ve şekerimizi ekliyoruz. Tarçın çubuklarını çıkarabiliriz, karıştırarak. Tadına bakıp servis kaselerine boşaltabiliriz. Süslemek zevkinize kalmış. Ben kuru dut, nar, toz tarçın, ceviz ve kuş üzümü kullandım. Allah kabul etsin. Afiyet olsun.