Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday ( dövme – yarma )
• 1 su bardağı fasulye ( haşlanmış 2, 5-3 su bardağı )
• 1 su bardağı nohut ( haşlanmış 2 su bardağı )
• 1 paket kuru incir ( 400 gr ) ( ben 5-6 adet ayırdım )
• 1 paket kuru kayısı ( 400 gr ) ( ben 10-15 adet kadar ayırdım )
• 1 paket kuş üzümü
• 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 adet elma
• Yarım limon kabuğu
• 10-15 adet karanfil
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı susam
• Yarım çay kaşığı tuz ( bir çimdik )
• 4-4, 5 su bardağı şeker ( şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz )
• 1 paket çiğ badem ( bir kısmını üzeri için ayırıyoruz )
• 1 paket fındık ( bir kısmını üzeri için ayırıyoruz )
• 1 paket çam fıstığı ( bir kısmını üzeri için ayırıyoruz )

Üzeri İçin

• Nar
• Ceviz
• Badem
• Fındık
• Çam fıstığı
• Tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Muharrem ayında çok fazla aşure tarifi paylaşıldığı için bende daha sonra paylaşırım diye düşünmüştüm, geçen gün fotoğrafları görünce paylaşmak istedim. Birkaç şehirde farklı kişilerden öğrendiğim aşure tarifini birazda kendime göre değiştirdim ve kendi tarifimi buldum. Gelelim tarife, öncelikle akşamdan nohut ve fasulyeyi ıslatıp bırakalım, aşurelik buğdayı güzelce yıkayıp büyük aşure tenceresine alalım üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyip ocağa alalım 20-25 dakika kadar kaynatalım, gerekirse su ekleyerek. 20-25 dakika kadar kaynayan aşurelik buğday suyunu tamamen çekmişse tekrar üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kaynamış su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp bırakın, bu aşamada buğdayın suyunu iyi ayarlamak gerekiyor çünkü buğday bekledikçe suyunu tamamen çekip çok katılaşırsa ertesi gün sulandırıp açmak zor olabilir, bu yüzden buğday ertesi gün sulu kalacak şekilde su eklemek gerekiyor. Ertesi gün nohut ve fasulyeyi haşlayalım, üzümlerin, kayısı ve incirlerin üzerine sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar birkaç saat bekletelim ve yumuşayınca kayısıyla inciri küçük küçük doğrayalım. Bademleri birkaç dakika kaynatıp suyunu süzerek kabuklarını soyalım ve ikiye keselim, isterseniz kabuklu da kullanabilirsiniz, ayrıca fındığı da ikiye keselim. Aşurelik buğdayı ocağa alarak karıştırıp suyunu ayarlayalım tekrar pişirmeye başlayalım üzerine küçük küçük doğradığımız elma, haşlanan nohut ve buğdayı ekleyerek pişirmeye devam edelim. İsterseniz elmayı ayrıca pişirip suyuyla birlikte daha sonra ekleyebilirsiniz. Bir cezveye damak tadınıza göre 10-15 adet karanfil koyarak üzerine yarım çay bardağı su ekleyelim 5 dakika kadar kaynatıp süzgeçle süzelim, suyunu kullanacağız. Pişen ve kıvamını alan buğday, nohut ve fasulyenin üzerine üzüm, kayısı, incir, kaynattığımız karanfilin suyu, küçük küçük doğradığımız limon kabuğu, badem, fındık, çam fıstığı, susam, bir çimdik tuz ve süt ekleyerek kıvamını istediğimiz şekilde ayarlayıp en son şekerinide ekleyerek 10-15 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım ve tencerenin kapağını kapatarak yarım saat kadar dinlendirilerek kaselere alıp istediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Aşure dinlendikçe tadı ve kıvamı daha güzel olacak. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😍😍😃😃😋😋