Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2. 5 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı dolusu kuru kayısı
• 1 su bardağı dolusu kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı pirinç
• 3 su bardağı şeker (yaklaşık olarak)
• Yarım su bardağı yer fıstığı
• Portakal kabuğu rendesi
• 1 tane elma (ben Amasya koydum)
• Bir avuç kadar da kuş üzümü
• Yeteri kadar su

Üzeri için;

• Nar
• Tarçın
• Fındık
• Fıstık
• Badem
• Ceviz
• Hindistan cevizi

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Aşure yapmak için akşamdan kolları sıvamak lazım. öncelikle fasulye, nohut ve buğdayı ayrı kaplar içinde ıslayın. Ama buğdayı bolca yıkayın nişastası aksın. Yer fıstığını da sıcak suya koyun sabah kabukları soyulacak. Kuru kayısı ve inciri de küçük küçük doğrayın ki sabaha hazır olsun. Akşamki işiniz bitti. Sabah ilk iş nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı düdüklüde haşlayın. Onlar haşlanırken aşure yapacağınız tencereye buğdayı alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip arada karıştırarak kaynamaya bırakın. Kayısı, üzüm ve inciri iyice yıkayın üzerilerine sıcak su dökün. O suyla beraber aşureye ekleyeceksiniz. Aşure kaynayınca kabukları soyulan yer fıstığını ekleyin. Nohut ve fasulye yaklaşık 10 dakika  haşlanıyor. Arada kontrol edersiniz. Ama buğdayla da biraz pişecekleri için onları düdüklüde çok aşırı haşlamayın. Buğday taneleri piştikçe açılır ve suyu koyulaşır. Tam bu zamanda nohut, fasulye, pirinç ve elmayı üzerine ekleyin ve arada karıştırın. Suyu azaldıkça üzerine kaynar su ekleyin. Kayısıyı ve üzümü suyuyla, incirin suyunu (aşureyi karartacağı için) süzerek tencereye ekleyin. 10 dakika  tüm malzemeler özleşene kadar kaynatın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Son olarak şekeri (kendi damak zevkinize göre ayarlayın) ve portakal kabuğunu ekleyin. Suyu azsa biraz su ekleyin. Nihayet tüm malzemeler karıştı. Beş on dakika daha kaynatıp altını kapatın. Biraz uzun oldu ama umarım açıklayıcı olmuştur. Bu tariften yaklaşık 15-17 kase aşure çıkıyor.