Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış fasulye
• 500 gr buğday
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı dut kurusu
• 1 paket kuş üzümü
• 1 portakal
• 1 elma
• 1 armut
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 tane tarçın kabuğu
• 250 gr kuru kayısı
• 250 gr kuru incir
• 3.5 – 4 su bardağı şeker
• 2 tane vanilya tozu
• 4 yemek kaşığı pirinç
• 1 sıcak su bardağı süt
• Su

Süslemek için:

• Hindistan ceviz
• Kavrulmuş Susam
• Nar
• Ceviz fındık
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Ilk olarak geceden buğday nohut ve fasulyeyi suya koyuyoruz. Düdüklüde ayrı ayrı fasulyeyle nohutu haşlıyoruz. Ayrı bir tencereye buğdayı koyuyoruz. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip 15 dk. Kaynatıyoruz. Suyu döküp tekrar aynı miktarda su ekleyip yine 15 dk. Kaynatıp suyunu dökelim. Sarı suyu gitmiş olsun. Daha sonra buğdayın üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve yaklaşık 45 dk. Kadar karıştırarak buğdayı haşlayın. Buğdayın suyu çektikce üzerine sıcak su ekleyin dibi tutmasın. Hemde suyu bitmesin aşureyi buğdayın suyuyla yapacağız. Buğday güzelce pişecek ve suyu az olmayacak. Gerekirse sıcak su ekleyin. Malzemeleri eklemeden once buğdayın üzerini 4-5  parmak geçecek kadar su olmalı ve suyu buğdayla pişip kıvamlı olmalı. Aşuremizin kıvamı buğdayın suyu kıvamında olacak. Bir kenarda kuru meyveleri doğrayıp ayrı tencerelerde 10-15 dk haşlayıp Kara sularını dökelim( incir kayısı kuru üzümü kuş üzümü dut kurusu) .  Daha sonra haşlanmış nohut ve fasulyeyi,  haşlanmış suyu dökülmüş kuru meyveleri 1 armut 1 elmayi( küçük doğranmış olacak.) 1 adet kabuk tarçını 4 yemek kaşığı pirinci ekleyip 20 dk. Kadar karıştırarak pişirelim orta ateşte. Portakalın suyunu sıkalım. Portakalın kabuğunu küçük doğrayıp 10 dk. Haşlayalım acı suyunu döküp portakal kabuklarını da ekleyelim. Portakalın suyunu da aşuremize ekleyelim. Su azaldıkca sıcak suyu ekleyelim. Devamlı karıştıralım dibi tutmasın.  20 dk.  Piştikten sonra Karanfilin üzerine 1 kahve fincanı su ekleyip 5 dk pişirip suyunu süzüp suyunu ekleyelim. 1 su bardağı sıcak süt 4 su bardağı şeker 2 vanilya tozu ekleyip 20 dk bütün malzemeler özdeşleşene kadar pişirelim. Kıvamına gore sıcak su ekleyebilirsiniz. Tabaklara bölüp süsleyebilirsiniz.  Afiyet olsun ☺