Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 5-6 adet incir
• 5-6 adet kayısı
• 1 bütün portakalın kabuğu
• 27 bardak su
• 5-6 karanfil

Süslemek için;

• Fındık, ceviz, nar, incir

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Buğday yıkanarak büyükçe bir tencereye alınır. Üzerine su koyup 5 -6 saat bekletilir. Karanfiller bir cezvede kaynatılır ve kenara alınır.
Şişen buğdaylar çok kısa süre kaynatılır ve bulanık suyu dökülerek üzerine yeniden su eklenir (sıcak su) Minik parçalar halinde kesilmiş portakal kabuklarının yarısından fazlası buğdaya eklenerek buğdaylar iyice yumuşuncaya kadar pişirilir.
Haşlanmış kuru fasulye ve nohut eklenerek pişirmeye devam edilir.
Şeker eklenir ve kıvam almaya
başlayınca yıkanmış ve bir müddet suda bekletilmiş üzümler, kalan portakal kabukları, kaynatılmış karanfil suyu (karanfiller koyulmayacak), küp küp doğranmış incir ve kayısılarda eklenerek kısa bir süre daha pişirilir.
Kıvamı koyu olursa su ekleyenilirsiniz.
Tabaklara servis yapılarak üzerleri süslenir