Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr buğday
• 300 gr fasulye
• 200 gr kayısı
• 150 gr gün kurusu
• 100 gr beyaz kuru üzüm
• 50 gr kuş üzümü
• 150 gr incir
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı mercimek
• 1 yemek kaşığı arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 çimdik tuz
• 1 fincan gül suyu
• 6-7 adet karanfil
• 3 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) paket vanilya
• 3, 5 su bardağı şeker (damak tadına göre azaltılıp arttırılabilir
• Su

Süslemek için;

• Fındık, kavrulmuş iç fıstık, ceviz, badem

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğday, pirinç, bulgur, mercimek (hazır haşlanmış değil ise fasulye ve nohut) geceden ıslatıp, bir tık kaynatılır üstü kapatılıp, sabaha bırakılır
2. Sabah, göz kararı su eklenerek; ıslatılmış malzememiz kaynamak üzere ocağa alınır. Ben tarifimde hazır haşlanmış fasulye kullandığım için fasulyeyi de geceden ıslatılmış malzemelerine ekledim.
3. Su kaymaya başlamadan tüm meyveler özünü vermesi için, içine katılır (Geceden bir tık kaynatıp sabaha kadar beklettiğimiz buğday ve diğerleri sabaha neredeyse olmuş haldedir. Bu sebeple su kaynamadan meyveler içine atılır)
4. 6-7 adet karanfil ben tencere kenarına aparat içinde ekledim. İsteyen içine atıp, indirmeden önce alabilir.
5. Kaynayınca vanilya, gül suyu, ve şekeri ekleyerek 10 dk daha kaynatıyoruz.
6. Son aşamada süt ekleyerek 10 dk daha kaynatıyoruz.
7. Ocağın altını kapatıp, tabaklara servise hazırlıyoruz. Tabaklara alınan aşure biraz soğuyunca tarçın serperek, fındık, fıstık vb ekliyoruz

Afiyetler olsun