Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı Aşurelik Buğday
• Yarım çay bardağı kırık pirinç
• 1 su bardağı Kuru Fasulye ( diri şekilde pişmiş )
• 1 su bardağı Nohut ( diri şekilde pişmiş )
• 1 su bardağı Kuru Üzüm
• 1 su bardağı Kuru Kayısı
• 1 su bardağı Kuru İncir
• 1 su bardağı Tuzsuz Fıstık İçi
• 1 su bardağı Fındık İçi
• 1 su bardağı Tuzsuz Badem İçi
• 1/2 (yarım) Su bardağı Kuş Üzümü
• 1 Paket Dolmalık Fıstık
• 2 Adet Elma ( rendelenmiş )
• 2 Adet Portakal ( Birine Karanfil saplıyoruz )
• 5 su br Toz Şeker
• 4-5 Litre Kaynar Su ( Kontrollü olmakta fayda var )
• 3 Yemek Kaşığı Gül Suyu

Süsleme

• Fındık Kırığı
• Nar Taneleri
• Hindistan Cevizi
• Kuş Üzümü
• Keyfinize göre istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz ben de evde mevcut olanlarla süsledim.

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Mübarek Muharrem ayı’mız kutlu olsun. Bu ay ‘da hem evimizi hem damakları şenlendiren hem de bence çok özel bir lezzet şöleni olan aşure tarifimi paylaşıyorum yaklaşık 10 küsür yıldır aşure pişiririm hamd olsun ve Allah herkesin yaptığı aşureleri kabul etsin inşallah. Ölçülerimin tam olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Herkes rahatlıkla tedirgin olmadan yapabilir özellikle yeni deneyeceklere tavsiye ediyorum. Buyurun Tarife ;

1. Akşamdan Buğdayları 3 kere süzgeçte yıkayıp tencereye alıyoruz ve 2 litre Kaynar su ekleyip bir kere kaynatıp altını kapatıyoruz ve hafif sulu oluyor.
2. Üstüne yıkanmış kırık pirinç ilave edip suya batması için şöyle bir kabaca karıştırıp bırakıyoruz, tencerenin kapağını kapatın sabaha kadar bekleyecek.
3. Ertesi gün tekrar ocağa alıp 2 litre kaynar suyu ilave ediyoruz ve buğdaylar tam patlayana kadar orta ateşte pişiriyoruz burada süre veremiyorum (tahmini 20 dk ) ara ara karıştırıp kontrol etmek gerekiyor.
4. Sonra Fasulye, nohut, rendelenmiş elma ve karanfilli portakalı ilave edip 5 dk iyice karıştığına emin olup, kuruyemişleri ilave ediyoruz ateşi biraz daha kısık olsun onlarla 10 dk kaynatıyoruz.
5. Ve sıra kuru meyvelerde üzüm, kayısı, inciri ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave ediyoruz 10 dk daha kaynatıp kıvamını kontrol edip 500 ml kaynamış su ekliyoruz ve toz şekeri ile gül suyunu ilave ederek yine bir 15 dakika maksimum kısık ateşte kaynatıp ocaktan alıyoruz ve sıcak sıcak kaselere dolduruyoruz.
6. Bir yarım saat bekletip ılındıktan sonra süslemesini gönlümüze göre yapıp servis ediyoruz. Deneyecek olanlara Afiyet olsun.

Püf noktaları;

Fasulye ve nohut pişirince sıcak sularını boşaltmadan 2 sb oda sıcaklığında su ilave edip şokluyorum bu işlem diri olup dağılmamasını sağlıyor. Ben yemeklerini yaparken de uyguluyorum.
Portakalın birine karanfil saplayarak kullandım
Diğer portakalın rendelenmiş kabuğunu kullandım.
Kuruyemiş ya da kuru meyvelere ön bir pişirme uygulamanıza gerek yok. Sadece kuru meyveleri sıcak suya biraz ıslattım bu temiz olduklarına emin olmamızı da sağlıyor.
Bademleri 10 dk kaynatıp sonra ocaktan alıp 1 su br soğuk su ekleyip kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.