Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 büyük fincan dolusu soyulmuş fındık
• 1 büyük fincan dolusu soyulmuş badem
• 1 portakalın kabuğu
• 15-20 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir 1 çay bardağı kuru üzüm
• 4 su bardağı toz şeker
• Tenceredeki buğdayın üzerini 5 parmak geçecek kadar su

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı bir gece önceden iyice yıkayıp 10 dakika kadar kaynatın.
2. Suyunu süzüp bol suyla yeniden yıkayın ve üzerini 5 parmak geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın.
3. Kuru fasülye ve nohutu bir gece önceden ayrı kaplarda ıslayın.
4. Sabah yine ayrı ayrı haşlayın.
5. Düdüklü tencerede 15 dk yetiyor. Yumuşasın ama dağılmasın.
6. Kuru kayısı, kuru üzüm ve inciri güzelce yıkayıp ayrı kaplarda yumuşayana kadar haşlayın. Kayısı ile inciri doğrayın.
7. Bir portakalın kabuğunu çok küçük doğrayın.
8. Akşamdan ısladığınız buğdayın suyunu dökmeden haşlamaya başlayın. Yanınızda sürekli kaynamış su bulunsun ve dibinin tutmaması için durmadan karıştırın. Arada kevgirle üzerinde biriken köpüğü alın.
9. 30-40 dk kadar kaynayıp da buğday iyice pişince (suyu un çorbası kıvamına gelecek) sırayla badem, fındık, portakal kabuğu, fasulye, nohut, kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyip kaynatmaya devam edin.
10. Pişmesine yakın şekeri ekleyin. Arada hep kaynamış su eklemeniz gerekebilir.
11. Bir 10-15 dakika daha kaynatıp son olarak inciri ekleyip altını kapatın ve sıcakken, sulu kıvamdayken kaplara pay edin.
12. Hem açık renkli hem de parlak bir aşure pişirmek isterseniz bu tarifi bire bir uygulayabilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.