Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1 paket vanilya
• 1/2 (yarım) su bardağı fındık
• 1 adet orta boy elma
• 4 adet karanfil
• 1, 5 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 portakal kabuğu, ve suyu
• 1 çubuk tarçın

Süslemek İçin ;

• 1 adet narın ayıklanmış taneleri
• 1 adet hurma
• 1 avuç ceviz içi
• Hindistan cevizi
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Herkesin sevdiği bereketin sembolü aşure tatlısını da tariflerime eklemesem olmaz diye düşündüm. ve kolları sıvadım.
Umarım tarifim sizler tarafından beğenilir. Şimdiden kolay gelsin.

1. İşe ilk olarak akşamdan nohut ve fasulyemizi ayrı ayrı derin kaplarda üzerini 4-5 parmak geçene kadar su ekleyip ıslamaya bırakıyoruz.
2. Sabah buğdayımızı aynı şekilde bol suda yarım saat kadar kaynatıp kapağını kapatıyoruz.
3. 1 saat içinde istenilen kıvama gelmiş oluyor. Sürelere tamı tamına uyun diyemem, çünkü bakliyatın, tahılların pişme süresi değişkendir. Sizler pişmişliğini kontrol ederek takip ediniz lütfen. Nohut ve fasulyeyi de ayrı kaplarda haşlıyorum.
4. Berraklığı ve lezzetinin tam kıvamında olması açısından çoğunun ayrı kaplarda kanamasında ve haşlandıktan sonra suyunun süzülüp karıştırıldığında yeni su eklemlerinde fayda var.
5. Başka bir kapta 15 dakika fındığı haşlayıp son olarak büyük aşure tenceresine süzerek haşladığımız malzemeleri birleştiriyoruz. Tekrar su ekleyip kaynamak üzere bırakıyoruz.
6. Kaynayınca şekeri, karanfil ve çubuk tarçın atıp, sırayla hepsini küp küp doğradığımız elmaları, portakal kabuklarını, kayısı ve inciri, birde üzümü karıştırıyoruz. arada şekerini kontrol ederek damak zevkimize göre ekleme yapabiliriz. Yalnız ilk etapta çok tatlı olsa bile bekledikçe malzemeler çekiyor, ve şeker oranı azalıyor.
7. Elmalar pişene kadar kaynatmak yeterli olacaktır çünkü kuru meyveler çabuk pişiyor.
8. Son olarak portakal suyunda açtığımız nişastayı da ekleyip bir dala kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Ben süslemede nar, hurma, hindistan cevizi, ceviz içi kullandım fakat tıpkı aşure malzemeleri gibi bu konu sınırsız. Lezzetinin oturması için dinlendirilmesini öneririm. Afiyet olsun.