Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 2,5 su bardağı haşlanmış nohut ( kurusu 1 su bardağı, ya da konserve kullanılacak ise 400 gram paketi)
• 2,5 su bardağı haşlanmış fasulye ( kurusu 1 su bardağı, ya da konserve kullanılacak ise 400 gram paketi)
• 1 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
• 1 su bardağı küçük doğranmış kuru incir
• 1,5 su bardağı kuru üzüm
• 2 litre su (buğdayları pişirmek için)
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
• 1 su bardağı sıcak süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 fiske tuz

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı iyice yıkıyoruz, kirli su kalmayana kadar. Üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika kaynatıp, sari çıkan suyu sürdürüyoruz.
2. Tekrar üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip, 10 dakika kaynatıyoruz ve kapağını kapatıp yaklaşık 1 gece buğdaylarımızın şişmesi için bekletiyoruz. (akşamdan sabaha ya da sabahtan akşama 😊).
3. Eğer hazırda haşlanmış nohut ve kurufasulye yok ise, nohut ve fasulye iyice yıkanır ve üzerini 5 parmak geçecek kadar soğuk su dolu kaplarda 1 gece bekletilir.
4. Püf noktası: ıslama suyuna bir çay kaşığı karbonat ya da tuz eklenmeli 😊.
5. Akşamdan ıslatılan buğdayların üzerini 2 parmak gececek kadar sıcak su ekleyip, 15 dk kaynamaya bırakıyoruz.
6. Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğruyoruz, doğradığımız bu meyvelerin üzerine sıcak su ekliyoruz (10 dk bekletilir).
7. Kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekliyor ve bir taşım kaynatıyoruz ( bunu üzümün siyah suyunun akması için yaptım, elinizde sari kuru uzum varsa sıcak suda diğerleri gibi bekletebilirsiniz).
8. Arada gerektikçe sıcak su ekliyoruz.
9. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynattığımız ve yumuşayan buğdaya haşlanmış nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekliyor ve 10 dk kadar kaynatıyoruz.
10. Küçük bir cezve içerisine karanfil ve 1 çay bardağı suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
11. Süzgeçten geçirdiğimiz karanfil suyu, sıcak süt, şeker, tuz, ekleyerek karıştırıyoruz ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatıyoruz.
12. Hazırladığımız aşuremizi tek tek kaselere bölüştürüyoruz. Aşure kaselerde soğumaya başlayınca üzerini fındık, ceviz, fıstık,, kuru kayısı, nar taneleri vs ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.