Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 8 adet kuru incir
• 13 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı fındık
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 portakal suyu
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 1 tutam tarçın
• Bir miktar gül suyu
• Bir tutam nar taneleri

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı, nohut ve fasulyeyi birkaç su yıkayıp suyunu süzelim. Aşurelik buğday kaynar su ile akşamdan ıslatalım.
2. Ayrı kaplarda nohut ve kuru fasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım.
3. Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp, düdüklü tencerede üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım.
4. Buğdayları üzerine 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana kadar haşlayalım.
5. Bakliyat piştikten sonra hepsinin suyunu süzüp bir tencereye alalım. Ben 8 lt tencerede pişirdim.
6. Üzerine yaklaşık 2 lt sıcak su, 2 su bardağı toz şeker, portakal kabuğu rendesi veya küçük küçük doğrayabilirsiniz(ben öyle yapıyorum). ,
7. Küçük doğranmış kayısıları ve kuru üzümü ilave edip ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana  kadar kaynatalım. (arada karıştıralım). Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim.
8. Aşureyi ateşten almadan önce yarım su bardağı portakal suyunda veya normal suda 1-2 çorba kaşığı nişastayı ezerek ilave edelim.
9. Küçük doğranmış kuru incirleri da ilave edelim. Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım.
10. Üzerine nar taneleri, tarçın, fındık, ceviz v. S. , arzuya göre gül suyu gezdirerek sıcak veya soğuk servis yapalım.