Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo aşurelik buğday
• 3 adet taze elma
• 400 gram nohut
• 7-8 adet incir
• 500 gram çekirdeksiz kuru üzüm
• 300 gram kurutulmuş islim kayısısı
• 500 gram gün kurusu
• 500 gram çiğ yer fıstığı
• 500 gram çiğ badem
• 500 gram çiğ fındık
• 1 kilodan biraz fazla toz şeker
• Bir fiske tuz
• (damak tadınıza göre portakal kabuğu ve karanfil ekleyebilirsiniz)

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Geceden buğday ve nohutu soğuk suyla ıslatmaya bırakın. Sabah birkaç defa yıkayıp ocağa alın.
2. Nohut ve buğdayın üstünü beş parmak geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynama sırasında çıkan beyaz köpükleri kaşık yardımıyla aşurenin üstünden alın.
4. 1 saat boyunca kaynamaya bırakın.
5. 1 saat sonunda ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını örtüp demlenmeye bırakın.
6. Bu arada kayısı, incir ve elmaları küp küp doğrayın.
7. Bademleri küçük bir tencerede kaynatın.
8. Üç-dört taşım kaynadıktan sonra süzün ve soyun. Aynı işlemi yer fıstıkları için de yapın. Yaklaşık 1, 5 litre suyu kaynamaya bırakın.
9. Kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri de mutlaka yıkayın. Bu işlemler bittikten sonra nohut ve buğdayın altını tekrar açın ve 1, 5 litre kaynamış suyu tencereye boşaltın.
10. 2o dakika daha nohut ve buğdayı kaynatın.
11. Elma ve şeker hariç bütün malzemeleri ekleyin. 1, 5 litre su daha kaynatıp tekrar tencereye ekleyin.
12. Suyu çektikçe göz kararı kaynar su eklemeye devam edin.
13. Meyveler pişince elma ve şekeri de ekleyin. Çok katı olursa biraz daha kaynar su ekleyin. Bütün malzemeler özleşince ocağın altını kapatın. Sunum için meyveler, ceviz, fındık, dilerseniz incir kullanabilirsiniz.Afiyet olsun :)(aslında bu tarif 20-25 kişilik bir tarif, en fazla 12-14 kişilik var diye onu seçtim, malzemeleri oranlayarak azaltabilirsiniz kendi mevcudunuza göre. ).