Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg aşurelik buğday
• 100 g ceviz
• 200 g fıstık
• 200 g badem
• 100 g hurma
• 250 g iri sarı üzüm
• 250 g küçük sarı üzüm
• 200 g incir
• 200 g kuru sarı kaysı
• 100 g keşu
• 350 g fındık
• 100 g dut
• 1,5 kg şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 litre su (buğdayın çoğalmasına bağlı)

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir akşam öncesi yapılan hazırlıklar:.
2. Bir akşamdan önce buğdayı sıcak su ile iyice yıkayın. Ben en az 10 kere böyle yıkadım. Ne kadar çok yıkarsanız o kadar duru/beyaz olur aşureniz.
3. Yıkadıktan sonra buğdayı bir geniş tencereye alın, sıcak su ilave edin ve pişirin.
4. Kaynadığında 2 tatlı kaşık tuzu ilave edin ve kenarda oluşan beyaz köpükleri bir kaşık yardımı ile alın.
5. Buğday yumuşak oldukdan sonra suyu dökün, süzün ve buğdayı tekrar yıkayın.
6. En son buğdayı ve sıcak suyu tencereye tekrardan ilave edin ve böyle bir gece bekletin.
7. Kapağını tam kapatmayın yoksa ekşir.
8. Bademleri bir derin kaseye ilave edin ve üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika beklettin.
9. Böylece bademin kabuklarını kolayca soya bileceksiniz. Kabuklarını soyduktan sonra yine 2-3 kez yıkayın ve en son üzerine sıcak suyu ilave edip bir gece bekletin.
10. Şimdi bu işlemi ceviz, üzüm, keşu, fıstık ve fındık ile yapın.
11. Kurutulmuş sarı inciri ve kaysıyı iyice yıkayın. Sadece kaysıyı suda bekletin. İncir yoksa çok yumuşak olur.
12. Aşureyi yaptığınız gün o sabah yeterlidir.
13. Ertesi gün yapılan hazırlıklar ve pişirme:.
14. Dutların sapını koparın ve iyileri seçin. Daha sonra sıcak su ile iyice yıkayın ve en son suda bekletin.
15.  Aynı işlemi hurma ile de yapın.
16. Kaysı ve inciri dört parçalara bölün. Hurmayı üc parcaya bölün.
17.  Şimdi tencerede olan budayın suyunu süzün ve tekrardan bir kere yıkayın.
18. En son aşurenizi pişireceğiniz tencereye ilave edin, üzerine suyu dökün ve kaynatın.
19. Yaklaşık 5-6 litre su rahat gidiyor. Ama ilk önce beş parmak geçecek kadar su ilave edin ve kaynatın.
20. Kaynadıkdan sonra tekrar bir tatlı kaşık tuz ilave edin.
21.  Daha sonra bademleri bir ayrı tencereye ilave edin, üzerine su dökün ve kaynatın.
22. Kaynadıktan sonra fındık, fıstık ve keşu ilave edin ve devam kaynatın.
23. Badem, fındık, fıstık, keşu kaynadıkdan sonra buğday olan tencere ilave edin. Kalan suyu da tencereye bir kepçe yardımı ile dökün.
24. Daha sonra tüm kalan malzemeleri büyük tencereye ilave edin (ceviz ve dut dan hariç) ve 2-3 dakika devam kaynatın.
25. Altını kapattıkdan sonra ceviz ve dutları ilave edin. En son şekeri dökün ve karıştırın. İsteyen bir yemek kaşık süt de dökebilir, aşureyi beyazlatıyor.

Helal hoş olsun.