Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1000 gram aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı soyulmuş çiğ badem
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 2 adet yeşil elma
• 2 portakal kabuğu rendesi ve suyu
• 2,5 su bardağı süt
• 2 paket şekerli vanilin
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• Yarım su bardağı gül suyu
• 1 adet çubuk tarçın
• 12 adet karanfil
• 1 su bardağı dut kurusu
• 1 tatlı kaşığı tuz silme
• 10 su bardağı şeker
• 2-3 adet ıtır yaprağı şart değil ama harika koku ve tat veriyor sindirim içinde faydalı ..
• Su göz kararı ben ( 10 lt kadar kullandım arttırılıp eksiltilebilir )

Süslemek için:

• 1 su bardağı toz Antep fıstığı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı nar ( ben bulamadım maalesef )
• 1 su bardağı dövülmüş fındık
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• Toz tarçın
• 50 adet folyo kase aldım 45 adet kullandım !

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden bol su da buğday içine pirinçi ekleyip sabaha kadar demlendiriyoruz. Aynı şekilde kuru fasulye ve nohut da ayrı kaplarda ıslanır.
2. Tüm meyveler yıkanır, her biri ayrı kaplarda suda sabaha kadar bekletilir.
3. 12 adet karanfil 1 su bardağı suda bekletilir.
4. Çiğ badem sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur.
5. Ertesi gün kuru fasulye ve kuru nohut ayrı ayrı tencereye konularak 15 dakika kaynatılıp süzülür.
6. Büyük bir tencereye buğday pirinç karışımı süzülüp tencereye eklenir üzerine bolsu konup nohut ve kuru fasulye eklenir.
7.  Kaynayınca küp olarak doğranmış meyveler, kabuk tarçın tencerenin içine atılır.
8. Yeşil elmalar yıkanır kabukları soyulup küp küp doğranıp tencereye eklenir.
9. 1 su bardağı sıcak suya ıtır yaprağı konur demlenince yapraklar yumuşayıp rengi değişince aşureye eklenir.
10. Aşuremiz kıvam alınca, içine fındık, badem, çam fıstığı, Hindistan cevizi, portakal kabuğu rendesi suyu ve şeker atılır.
11. Ayrı bir kaseye süt konulur ve içinde nişasta, gül suyu konularak eritilir son olarak şekerli vanilya  atılır ve kaynayan aşureye dökülür.
12. Aşurenin kıvamı oluşunca kaynayan ateşten alınır. Kaselere dökülür.
13. Soğuduktan sonra, kırılmış olan ceviz, Antep fıstığı, fındık, nar ve Hindistan cevizi ile dilediğiniz gibi üstü süslenir.
14. Kesinlikle sulu olmuyor tam kıvamında soğudukça anlayacaksınız.

Afiyet bal şeker olsun.