Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı buğday
• 1,5 su bardağı nohut
• 1,5 su bardağı fasulye
• 1 kg toz şeker
• 1 çay bardağı üzüm pekmezi
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 tane portakal
• 1 adet vanilya
• 1 çay bardağı süt
• 5 tane karanfil
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru incir
• 1 çay bardağı Antep fıstığı
• 1 su bardağı çiğ badem
• 2 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı çam fıstığı
• 1 adet nar
• 1/2 (yarım) çay bardağı toz Antep fıstığı
• 1/2 (yarım) çay bardağı Hindistan cevizi
• 1 fiske tuz
• 1 fiske susam
• 1 fiske çörek otu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yeteri miktar su

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden buğday, nohut ve fasulye ayrı kaselerde ıslatılır.
2. Aşure yapım aşamasıda kuru üzüm, kayısı, incir, badem, antep fıstığı suda bekletilir.
3. Bu aşamadan sonra aşure yapımına başlayabiliriz. Buğdaya 4 litre su eklenerek kaynamaya bırakılır.
4. Buğdayı ara ara karıştırmak gerekir özleşmesi ve dibine tutmaması için.
5. Nohut ve fasulyelerde ayrı tencereler de haşlanır. Bakliyatlar piştikten sonra genişçe bir tencereye alınarak üzerine su ilave edip kaynamaya bırakalım ve sırayla kuru üzüm, kuş üzümü, doğramış olduğumuz kayısı ve inciri ilave edelim.
6. Ardında süt ve vanilya ilave edip karıştıralım. Ocağın altı kısık bi şekilde işleme devam edelim.
7. Karanfili cezvede haşlayıp suyunu ilave edelim. Ardından portakal suyu ve kabuğunu rendeleyip ekleyelim ve şekeri, pekmezi ve balı ilave edip karıştıralım üzerine 1 fiske tuz ekleyip özleşince altını kapatalım.
8. Sonrasında suda beklettiğimiz Antep fıstığı ve file bademin kabuklarını soyup bir tavaya alalım üzerine ceviz, çam fıstığı, susam, çörek otu ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağ ekleyip kavuralım ve aşuremize ilave edip karıştıralım.
9. Kaselere paylaştığımız aşureleri Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı, nar ve incir ile süsleyelim sizde dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun, sofralarımız bereketle dolsun.