Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram aşurelik buğday
• 1,5 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 3 litre su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 5 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 10 adet karanfil
• 1 adet elma
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 adet portakalın suyu
• 2 adet portakal kabuğu rendesi

Süslemek İçin

• Fındık ceviz fıstık içi kayısı kuru incir
• Hindistan cevizi
• Tarçın, susam

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi herbiri ayrı kapta olacak şekilde sıcak suya koyup 1 gün bekletelim. Kuru üzüm ve kuş üzümünü de sıcak suda 1 gün bekletelim.
2. Sularını çektikçe ekleme yapabilirsiniz. 1 gün sonra buğdayı suyunu süzmeden direk düdüklüye alıp 10 dakika pişirelim. Nohutu ve fasulyeyi de sularını süzmeden bir tencerede 20 dakika pişirelim. Üzerinde çıkan köpüklerini alalım.
3. Ardından büyükçe bir tencereye bir miktar pişmiş buğday nohut ve fasulyeyi sularını süzmeden alalım orta ateşte ara ara karıştırarak pişirmeye başlayalım.
4. Ekstradan 3 litre suyu ara ara kıvamı katılaştıkça ekleyerek pişirmeye devam edelim yaklaşık 1, 5 saat bu şekilde pişsin ara ara nohutu fasulyeyi kontrol edin.
5. Her nohutun fasulyenin pişme derecesi farklı olacağı için kontrollü ilerleyin. 1, 5 saat sonunda içerisine minik minik doğradığımız kuru kayısıyı, suyunu süzdüğümüz kuş üzümü ve kuru üzümü ekleyelim.
6. Ayrı bir yerde 2 portakalın suyunu sıkalım ve kabuklarını rendeleyelim. Onlarıda tencerenin içerisine alalım. Ocağın altı hep açık olsun ve ara ara karıştırmaya devam edelim. Bu şekildede yarım saat pişsin.
7. Ardından şekeri ve pekmezi ekleyelim. Yaklaşık 10 dakika da bu şekilde pişsin. 1 elmanın kabuğunu soyup üzerine karanfilleri saplayıp tenceremize alalım.
8. Çubuk tarçınıda koyup 5 dakika daha pişirelim. Kıvamı oturunca ocağın altını kapatalım. Biraz ılıyınca elmayı ve çubuk tarçınları içerisinden alalım kaselere servis edip üzerlerini dilediğimiz şekilde süsleyelim. Afiyet olsun.