Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday (Pişmemiş)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
• 1 su bardağı doğranmış kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 adet elma
• 1 adet portakalın kabuğu
• 1 adet limonun rendesi
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• 3 adet kakule
• 1,5 – 2 su bardağı toz şeker

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden buğdayı berrak su akana kadar defalarca yıkadım.
2. Hafif üzerini geçecek şekilde su ekleyip 5 dakika kaynatıp suyunu süzdüm, sarımsı suyunu atmış oldum.
3. Tekrar üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 – 15 dakika kaynattım.
4. Ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatıp sabaha kadar dinlendirdim.
5. Kuru fasulye ve nohutu da güzelce yıkadım üzerine su ekleyerek sabaha kadar bekletip ayrı ayrı haşladım.
6. Çiğ bademi sıcak su da bekletip kabuklarını soydum.
7. Kuru üzüm ve kuş üzümünü de güzelce yıkayıp aynı tencerede 1 su bardağı kadar su ekleyip 10 dakika kaynattım.
8. Kuru kayısı ve kuru incirleri de yıkayıp minik minik doğradım.
9. Portakalın beyaz kısımlarını almadan kabuklarını soyup doğradım. Limonun kabuğunu rendeledim.
10. Karanfil, tarçın ve kakuleyi üzerine bir miktar su ekleyip 15 dakika kaynattım.
11. Pişirme için büyük bir tencereye buğdayı transfer edip üzerine 2 litre su ekledim.
12. Yaklaşık 1, 5 saat kısık ateşte kaynattım.
13. Haşlanmış nohut, fasulye ve pirinci de ekleyip 10 dakika özleşmesini bekledim.
14. Ardından üzümleri kaynattığım suyu ile birlikte ekledim.
15. Badem ve fındıkları ekledim. Elmanın kabuğunu soyup minik minik doğradım.
16. Doğranmış elma, portakal kabukları ve rendelenmiş limonu da ekledim. Karanfilli suyu da süzerek ilave ettim.
17. Tüm malzemeleri ekledikten sonra üzerine 1 litre kaynar su ilave edip 20-30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam ettim.
18. Aşure bekledikçe kıvam aldığı için suyunu bir tık fazla tutmaya çalışıyorum.
19. Ayrı bir tencereye 5-6 kepçe aşureden ayırarak ılındıktan sonra 2 yemek kaşığı bal ekleyip tatlandırdım.
20. Kalan aşureye de şekeri ekleyip 10 dakika daha kaynattıktan sonra dinlenmeye aldım.