Aşure (Tam Kıvamında)

Aşure (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg buğday
• 300 gr fasulye
• 300 gr nohut
• 250 gr kuru kayısı
• 250 gr kuru üzüm
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 paket kuş üzümü
• 1 portakal kabuğu(ince ince doğranmış)
• 1 adet elma(zar şeklinde doğranmış)
• 10-15 adet karanfil
• 1 büyük su bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 2 paket vanilya
• 1, 5 -2 kg kadar şeker zevkinize göre
• 1 küçük fincan veya daha az gülsuyu

Üzeri için;

• Tarçın, susam, hindistancevizi, fındık, ceviz, nar, toz fıstık kullandım. Üzerinde de içinde de kullanacağınız malzemeler sizin damak zevkinize kalmış bakla, incir, dut vs gibi ben tercih etmiyorum.

Aşure (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşure yapmak için geceden işe koyulmak gerek bunun için buğdayı, nohudu ve fasulyeyi suyu berraklaşana kadar yıkayıp ayrı tencerelerde ocağa koyuyoruz .
2. Bir taşım kaynatıp kapaklarını kapatıp şişmesi için sabaha kadar bekletiyoruz.
3. Kuru kayısıyı minik minik doğruyoruz üzerine kaynar su döküyoruz.
4. Kuru üzümü de ayni şekilde kaynar su döküp üzerini kapatıp şişmeye bırakıyoruz.
5. Aşurenizin güzel renkli olması için (tüm malzemeleri suyu berraklaşana kadar yıkamalısınız))
6. Sabah ilk iş fasulye ve nohudu düdüklüde veya normal tencerede pişiriyoruz.
7. Buğdayı aşure tenceresine boşaltıyoruz üzerine yeteri kadar su döküp kaynamaya bırakıyoruz.
8. Ayrı bir tencerede pirinçi yıkayıp yeteri kadar suda pişiriyoruz.
9. Buğdaylar yumuşadı mı toz şekeri ilave ediyoruz.
10. Bu aşamada ekleyeceğimiz şeker çok önemli zira diğer malzemelerimizin tümü pişmiş olduğu için şeker sayesinde dahada yumuşayıp dağılmayacaktır.
11. Şekerle buğday bir iki taşım kaynadı mı sırasıyla elma, pirinç, fasulye, nohut, kayısı ve kuru üzümü ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
12. Bu arada su ilave etmeniz gerekebilir.
13. Kaynamaya başlayan aşureyi kısık ateşte özleşene kadar kaynatıyoruz.
14. Bu arada karanfil ve kuş üzümünü iyice yıkayıp aşureye ekliyoruz.
15. Dilerseniz karanfillerin ağıza gelmemesi için bir elmaya batırarak da kullanabilirsiniz.
16. Ben 1 büyük su bardağı süte 1 yemek kaşığı nişasta karıştırıp aşureye ekliyorum.  Siz tercihinize göre kullanmayabilirsiniz.
17. Sonlara doğru gül suyunu ekliyoruz ve ocaktan alınca vanilyasını ilave ediyoruz.
18. Su ölçüsü vermedim zira kimi sulu kimi koyu kıvamlı seviyor. Onu da kendi zevkinize ayarlarsınız.