Aşure Tarifi (Tam Kıvamında)

Aşure Tarifi (Tam Kıvamında)'ın Malzemeleri

• 2 su bardağı dövme buğday
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• Yarım su bardağı nohut
• 50 gr kuş üzümü
• 50 gr çekirdeksiz üzüm
• 2-3 adet kuru incir
• 4-5 adet kuru kayısı
• Yarım portakal kabuğu
• 10 adet karanfil
• 1 adet 10 cm kadar çubuk tarçın
• 1 adet elma (ekşi olmasın)
• Bir çay kaşığı tuz ( silme )
• Damak tadınıza göre şeker
• 1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
• Süslemek için fındık, ceviz, fıstık, nar

Aşure Tarifi (Tam Kıvamında)'ın Yapılışı

Aşureniz bereketli olsun :)

1. Akşamdan fasulyeyi, nohutu ve dövmeyi üzerini geçecek kadar suya koyun sabah sularını süzün ve hepsini birden düdüklüye koyun.
2. Bir bütün elmayı kabuklarını soymadan üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın.
3. Üzerine bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar ağzını kapatmayın, kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alın ve tencerenin ağzını kapatın.
4. Ocağın altını iyice kısın. Bu şekilde (düdüklümüzün pişirmesine göre) yarım saat 40 dk kadar altı kısık olarak pişirin.
5. Bu süre gözünüze çok gelmesin ocak altı kısık olduğu için ağır ağır pişecek ve kıvam alacak dibi tutmayacak merak etmeyin buğdayın iyice şişip açılması gerekli ki suyu özlü kıvamlı olsun ( bu arada elma buğday pişene kadar tencerede kalacak kabuklu olduğu için dağılmaz buğday pişip, kapağı açtığınızda büyük kaşıkla yavaşça tencereden alırsınız)
6. Üzümleri bir cezveye alın üzerine sıcak su koyun ve 3-5 dakika kadar kaynatın. Suyunu süzün.
7. İncirleri de yıkayıp kaynar suda bekletin yumuşayana kadar.
8. Bu arada bakliyatlarınız istenildiği gibi piştiyse tencereye üzümleri, minik minik doğradığınız portakal kabuklarıyla beraber ekleyip, beş dakika daha pişirin.
9. Bundan sonra aşureyi sık sık karıştırın ki dibi tutmasın. Ardından küçük küçük doğradığınız incir ve kayısıyı ekleyin.
10. Çubuk tarçını ilave edin. Şekeri birden katmayın tadını damak tadınıza göre ayarlayın 5 dakikada bu şekilde kaynatın (suyu yeterli oluyor fakat suyunu göz kararı kattığımız için az olma gibi bir durum olursa eğer az bi miktar sıcak su ilave edebilirsiniz kaynama aşamasında)
11. Sonrasında aşureyi karıştırarak isteğe bağlı 1 su bardağı sütü ekleyin tekrar 1-2 taşım kaynatın sonra altını kapatın. (süt tadını değiştirmez merak etmeyin ama rengini açar ;)
12. Soğuk yada sıcak istediğiniz gibi süsleyip, servis yapın. Afiyet olsun.