Avcarlı Mantı (Adana Yöresine Ait Adı Börek ) Çorbası

Avcarlı Mantı (Adana Yöresine Ait Adı Börek ) Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 500 gr un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

Harcı için:

• 200 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığından az salça(rengine göre rttır veya azalt)
• Biraz tuz
• Pul biber, karabiber

Sosu için:

• Sıvı yağ
• Salça
• Kuru nane

Pişirmek için;

• Kaynamış su
• Nohut

Avcarlı Mantı (Adana Yöresine Ait Adı Börek ) Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Unu yoğurma kabına alıp tuzumuzu ekleyip havuz yapıp su ilave ederek çok sert ve pürüz olmayan hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Islatıp sıktığımız bezi hamurumuzun üzerine örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurlar dinlenirken harcımızı hazırlamaya geçiyoruz. Kıymamızı bir kaba alıp üzerine soğanları minik minik doğruyoruz salça tuz biber ve diğer baharatları da katıp iyice yoğuruyoruz. Kıyılmış maydanozları da katıp tekrar yoğuruyoruz. Hamurları yumruk büyüklüğünde bezeler yapıp un serperek çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Hamur eğer çok geniş olursa yarım ay şeklinde yarısı oklavada kalacak şekilde kesin. Daha sonra enine ve boyuna keserek küçük kareler elde edin(bu kesimler için mantı matikler var bu işlerinizi kolaylaştıracaktır) hamurları kestikten sonra yerinden hiç kaldırmıyoruz harcımızdan içlerine azar azar katarak karşılıklı tutup ortada birleştirin (harcı sürdükten sonra hamuru yerinden kaldırıp elinizde birleştirin) bu işlem bittikçe mısır unu serperek tepsilere serin yapışmasını engelleyin. Küçük parça hamur alarak iki avucumuzun içinde ince uzun olacak şekilde hamur elde ediyoruz. Un serperek minik minik kesiyoruz. Mantılara karıştırmadan bir tepsiye katıyoruz. Pişirme aşamasında tencereye yeteri kadar sıcak su katıyoruz ve mantıları elekten geçirip ununu temizledikten sonra sıcak suya atıyoruz zevkinize göre haşlanmış nohutda ilave edip hamurlar yumuşayınca sosunu(sosunu hazırlarken tavaya sıvı yağımızı katıp kestiğimiz minik hamur parçalarını da elekten geçirip yağın içerisine katıyoruz kızaran hamurların üzerine salçayı ilave ediyoruz salçayla da karıştırıp biraz da onunla kızdırıp ocağı kapatıp üzerine nane serpiyoruz. ) ilave ediyoruz ve sosuyla da kaynayıp kıvam aldıktan sonra sıcak olarak servis ediyoruz. Ekşiylede aranız iyiyse limonda sıkabilirsiniz. . Afiyet olsn