Ayva Aşı (Osmanlı Mutfağı)

Ayva Aşı (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram kuzu parça et ( kemiksiz)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet büyük boy ayva
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Ayva Aşı (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuzu eti, kuşbaşı veya yemeklik olarak değil de. İri parçalar halinde dilimlenmiş olmalı.
2. 800 gram eti 4 kişiye bölecekseniz, 200 gram porsiyon olacağına göre 100 gram lık 8 parçaya ayırabilirsiniz.
3. Ayvaları, çok kalın olmamak kaydıyla, kabukları üzerinde kalacak şekilde dilimleyin. 1 limonun yarısını, su kabına koyun ayvaları limonlu suda bekletin.
4. Soğanı küp küp doğrayın, salçayı 1 su bardağı sıcak suda iyice açalım.
5. Tencereye önce etleri alalım ve her tarafının rengi değişene kadar kavuralım.
6. Rengi iyice kahve rengine dönmeye başlayınca, soğanları, tereyağını ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
7. Soğanlar da iyice yumuşayınca, 1 bardak sıcak su ve suda açtığımız salçayı ve baharatları da ekleyelim.
8. Ocağı kısık ateşe getirelim. 45 dakika kadar, etin su içinde yumuşamasını sağlayalım.
9. Etler iyice pişince, ayvaları tencere koyalım. Tencereyi karıştırıp suyun içine karışmasını sağlayalım. 15 dk içinde ayvalar yumuşayacaktır.
10. Ocağı kapatalım ve servis yapalım.

Afiyet olsun.