Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı)

4-6 Kişilik
25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak süt

Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Etlerin pişmesi daha uzun süreceğinden, önce etlerle başlayalım.
Bir tavada veya yayvan tencerede, yağlı olan kuşbaşı etleri önce koyarak veya, kasaptan alacağınız bir parça içyağı veya kuyruk yağı ile etleri kavurmaya başlayalım, tüm etleri attıktan sonra, sulanmasını ve sularını geri çekmesini bekleyene kadar kavurap
Küp küp doğranmış soğanları ve biberleri etle birlikte kavurmaya devam edelim.
1 kaşık Domates salçası veya 2 kaşık domates püresi koyalım.
Daha sonrada dilimlediğimiz domatesleri içine katalım.
1 bardak su koyduktan sonra ocağımızı sonuna kadar kısalım ve 1 saat kadar kaynatalım.
Patlıcanları ya fırında 25 dk. Yada ocak üstü közleme tavasıyla ( bence köz tavası daha lezzetli oluyor) közleyelim ve kabuklarını soyup ince kıyım dilimleyelim.
Yapışmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı unu koyalım ve unu kavurmaya başlayalım.
Un esmerleşmeye başladığı anda ezilmiş patlıcanları içine atalım ve unla beraber kavurmaya devam edelim.
Bir bardak sütü, tavaya ekleyelim. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber varsa muskat rendeleyelim.
Süt kendini çektiği an, rendelenmiş 1 su bardağı taze kaşar peynirini ekleyelim ve tavada devamlı karıştıralım.
Peynir ve patlıcanlar homojen bir kıvama gelene kadar çevirmeye devam edelim. Kıvamı kremamsı olunca altını kapatalım.
Geniş bir tabağa kepçe ile patlıcanları yayalım, üzerine yine kepçeyle etlerini koyalım.
Afiyet olsun

Hünkar Beğendi (Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Şeyma Peker @Ruski_Dawaj

Şikayet Et

Meksika mutfağı tarifleriniz fevkalade. Tariflerini burada paylaşmamış olsam da kendim Meksika ve İtalyan mutfağını çok sever ve yaparım (deniz mahsülleri hariç). Yunan mutfağından Avgolemono çorbası tarifiniz muhteşem. Deniz mahsülü içermeyen tarifleriniz gerçekten çok leziz. (Deniz mahsüllerini çok istesem de bir türlü sevemediğimden bu içerikte olan tariflerinizi pas geçiyorum maalesef.) Yunan mutfağından yeni tarifler paylaşmanızı rica edeceğim sayın Metin 🙏🏻 Ayrıca bu tarifiniz de hem içerik hem görüntü olarak harika gözüküyor, ellerinize sağlık 👏🏻
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Metin Çoban @Metin_Shepherd
  
  Şikayet Et
  
  Ne kadar naziksiniz, çok teşekkür ederim. 🙏🙏Bu önerilerinizi dikkate alacağım. Yunan ve Balkan mutfağını ben de çok severim. Meksika ve İtalya mutfağı seyahatlerimden gördüklerim. Beni çok motive ettiniz, daha çok deniz mahsülsüz tarif vermeye çalışırım😃 Bende deniz mahsulleri seviyorum biraz 😉
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Şeyma Peker @Ruski_Dawaj

Şikayet Et

Meksika mutfağı tarifleriniz fevkalade. Tariflerini burada paylaşmamış olsam da kendim Meksika ve İtalyan mutfağını çok sever ve yaparım (deniz mahsülleri hariç). Yunan mutfağından Avgolemono çorbası tarifiniz muhteşem. Deniz mahsülü içermeyen tarifleriniz gerçekten çok leziz. (Deniz mahsüllerini çok istesem de bir türlü sevemediğimden bu içerikte olan tariflerinizi pas geçiyorum maalesef.) Yunan mutfağından yeni tarifler paylaşmanızı rica edeceğim sayın Metin 🙏🏻 Ayrıca bu tarifiniz de hem içerik hem görüntü olarak harika gözüküyor, ellerinize sağlık 👏🏻
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- Metin Çoban @Metin_Shepherd
  
  Şikayet Et
  
  Ne kadar naziksiniz, çok teşekkür ederim. 🙏🙏Bu önerilerinizi dikkate alacağım. Yunan ve Balkan mutfağını ben de çok severim. Meksika ve İtalya mutfağı seyahatlerimden gördüklerim. Beni çok motive ettiniz, daha çok deniz mahsülsüz tarif vermeye çalışırım😃 Bende deniz mahsulleri seviyorum biraz 😉
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
  - Şeyma Peker @Ruski_Dawaj
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim. Başarı alkışlanmalı ki devamı gelsin. Burada binlerce tarif paylaşılıyor fakat alışılmışın dışında lezzetli tarifler görünce mutlu oluyorum. Yemeği yerinde görmek ve yemek gibisi yoktur. Seyahatleriniz bol, yemekleriniz lezzetli, fikriniz aydın olsun sayın Metin 🙏🏻
    
    Yanıtla
    
    1
    
    4 yıl önce