Azerbaycan Baklavası

Azerbaycan Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süd
• 160 g oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat (bir yemek kaşığı sirkede karıştırılarak eklenir)
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

iç harcı;

• 8 su bardağı çekilmiş ceviz
• 4 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı hil

Şerbeti;

• 3 su bardağı şeker
• 3. 5 su bardağı su
• yarım limon

Azerbaycan Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Önce şerbet için şeker, su ve limon bir tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca 20 dakika kaynatılarak ocaktan alınır ve soumaya bırakılır.
İç harç malzemeleri karıştırılarak kenara alınır.
Hamur malzemeleri karıştırılır. Un eklenerek ele yapışmayan hamur yoğrulur. Hamurdan on iki beze yapılır. İki beze diyerlerine göre biraz daha büyük olur ki en alta ve en üste koyulacak. Büyük bezelerden biri tepsi büyüklüyünde açılarak iyice yağlanmış tepsiye koyulur. Üzerine bir beze daha açılarak koyulur. En alta ve en üste iki beze üst üste koyulur. Altın ve üstün biraz kalın olması lazım. İki beze koyuldukdan sonra sekiz dolu kaşık iç harç koyularak yayılır. Bir beze, sekiz kaşık iç harcdan koyularak bu şekilde iç harç ve bezeler bitene kadar devam edilir. En üstte son bezenin üzerine yine biraz büyük olan beze açılarak koyulur ve keskin bir bıçakla kesilir. Bir yumurta üzerine sürülür ve kabuğu soyulup ortadan ikiye ayrılmış bademlerden her parçanın üzerine bir tane bastırılır. 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. İlk sıcağı geçince soğuk şerbet üzerine gezdirilir. Şerbetini tamamen çekince tepsiden çıkarılır.
Bu baklava tarifi Azerbaycanın baklavasıyla meşur bir bölgesine ait bir tarif. Ordubad baklavası.
Biraz serin bir yerde haftalarca kalsa bile bayatlamayan bir baklava.