Azerbaycan Mutfağından Peraşki

Azerbaycan Mutfağından Peraşki Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılıktan biraz sıcak su

İçliği için;

• 5-6 adet patates
• 1 tutam yeşil kişniş
• 1 tutam dereotu
• 2 adet kuru soğan
• 1 silme çay kaşığı zerdeçal
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz zevke bağlı
• Karabiber zevke bağlı

Kızartmak için;

• Ay çiçek yağı

Azerbaycan Mutfağından Peraşki Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar bu gün sizlere yine güzel nefis bir tarifim var Azerbaycanın en sevilen bu peraşki tarifini kahvaltılarınızda 5 çay saatlerinizde afiyetle yiye bilirsiniz bu güzel tarifi kaçırmamanızı tavsiye ederim 😊 sevgiyle kalın🌼🌹⚘

1. Önce hamur yoğurma kabına un, tuz, koyulur azar-azar ılıktan biraz sıcak su dökerek hafif ele yapışan yumuşacık hamur yoğrulur.
2. 2 saat sıcak yerde mayalanması için bekletilir.
3. Hamur mayalanana kadar iç harcı yapılır, patatesler güzelce yıkanır haşlanır kabukları soyulur.
4. Soğanların kabukları soyulur yıkanır ince-ince kıyılır tavaya 3-4 yemek kaşığı yağ koyup ocağın üzerinde pembeleşinceye dek kavrulur.
5. Tuz, karabiber, zerdeçal eklenir karıştırılır ocağın altı kapatılır ve kavrulan soğanın üzerine patatesler de koyarak patates ezicisiyle ezerek karıştırılır.
6. Yeşillikler ince-ince kıyılır ve patates ezmesinin üzerine eklenerek karıştırılır.
7. Tezgaha un serpilir mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak bezeler yapılır .
8. Elle yuvarlak şekil vererek fazla inceltmeden  açılır .
9. İçine biraz patates içliği koyarak kapatılır.
10. Tüm hamur bitene kadar aynı işlem yapılır.
11. Tavaya bol ayçiçek yağı döküp ocağın üzerinde ısınana kadar bekletelim ve ısınan yağa paraşgileri yavaşça acele etmeden koyup pembeleşene kadar pişirip servis tabağına alalım Afiyet olsun.