Azerbaycan Şah Pilavı

Azerbaycan Şah Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet hazır yufka
• 3 su bardağı basmati pirinç
• 50 gram tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 50 gram kuru üzüm
• 50 gram kuru kayısı
• 50 gram erik kurusu
• 50 gram iran hurması
• 1 baş kuru soğan
• 300-400 gram et ve ya tavuk
• Tuz
• Karabiber
• Zerdeçal

Pirinci haşlamak için;

• Yarım tencere su

Azerbaycan Şah Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce pirinci güzelce yıkıyoruz tencerede daha önceden kaynamakta olan suya tuz atıyoruz ve pirinçi tencereye alıyoruz. 8-10 dakika kontrollü şekilde pirinci haşlıyoruz tam pişmemesi lazım.
2. Pirinçi sürüyoruz kenara bırakıyoruz suyu tamamen gitsin. Ayrı tavada soğan karamelize edilmeli. Azıcık tuz ve azıcık karabiber eklenecek.
3. Daha sonra tavuk ve ya et kuşbasından bir az büyük parçalara doğranıp tavada kızartılıyor tuz karabiber ekleniyor.
4. Yapışmayan tencere (ben dökümde yapıyorum) tereyağı soğuk halde krem sürer gibi tencere içine her tarafına sürülüyor sonra yufkalar dörde bölünerek tencereye dizilir en alttan ve kenarlardan pilavı kapayacak şekilde.
5. Daha sonra sırasıyla pirinç kuru meyveler et soğan diziliyor her birinin arasına azar azar pirinç konuyor üzerine zerdeçal serpilir tereyağı ufak ufak konuyor.
6. En sonda yufka ile üstü de kapatılır tencerenin sapları yanmasın diye açmak iyi olur.
7. Daha sonra 180 derece fırında kontrollü şekilde her tarafı kızarana kadar fırında pişirilir. Denecek olanlara şimdiden afiyet olsun☺