Bafra Pidesi

Bafra Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Yarım paket kuru maya (10 gramlık paketin yarısı)
• 4-4, 5 su bardağı un
• 2 bardak ılık su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme olacak çünkü iç harcına da koyacağız)

İç harcı için:

• 400-500 gr kıyma
• 2 büyük soğan
• 50 gr tereyağ (yaklaşık iki kaşık)
• Karabiber, pul biber, tuz
• (aslında olmaz ama ben biraz da kimyon kattım, güzeldi)

Üzeri için:

• 60 gram tereyağ(yaklaşık 2, 5 kaşık)
• 2 kaşık sıvı yağ
• Yarım kaşık un
• 3 kaşık su

Bafra Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Bafra pidesinin özelliği iç harcının ve üzerinin bol tereyağlı olmasıdır. Buna bağlı olarak acayip lezzetli bir pidedir. Bolca yapılıp üzeri yağlanmadan buzluğa atılabilir ki ani misafir baskınında kurtarıcıdır(buzluktan çıkarılıp üzerine tereyağ sürülerek ısıtılır)

Hamur yoğuracağımız kaba 3, 5 su bardağı unu alıyoruz.
Kuru maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
İki bardak ılık suyu da ekledikten sonra geri kalan unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğuruyoruz.
Ele yapışmayan yumuşak hamurumuzun mayalanması için üzerini örtüyoruz. (hamur kabini sıcağa yakın suyla dolu başka bir kaba oturtabilirsiniz hızlı mayalanması için)
Bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Kıymayı bir tavaya koyuyoruz ve suyunu salıp çekmeye başlayınca ince doğradığımız soğanları, baharatları ve tereyağını ekliyoruz.
Soğanlar yumuşayıp pişince ocaktan alıyoruz.
Mayalanan hamuru yedi eşit parçaya ayırıyoruz (ben altıya ayırdım ama daha ince olmalıydı yedi ideal olacaktır)
Her birini yuvarlayıp ince uzun açıyoruz.
Baştan sona iç harçtan koyuyoruz.
Bir uçtan diğer uca kapatıyoruz ancak birleşme yerlerinin çok kalın olmamasına dikkat edelim.
Tepsiye sıralıyoruz.
Üzerine yarım kaşık un, yarım kaşık tereyağ eritip üzerine üç kaşık su ekliyoruz ve pidelerin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırına veriyoruz.
Kızaran pidelerimizi fırından çıkarıyoruz. Üzerine tereyağ ve sıvı yağı kızdırıp sıcak sıcak sürüyoruz.
*Pidelerin üzerinin unlu olması Bafra pidesinin özelliğidir.
*Et sevmeyen misafirler için ya da et harcınız yetmezse peynirli de yapabilirsiniz. Ben bir çay bardağı kaşar ve bir çay bardağı normal peynir rendesi içine yumurta kırarak bir harç hazırlayıp yaptım lezzetliydi.
Afiyetle.