Baget Ekmeği

Baget Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr un
• 175 ml su
• 5 gr yaş maya
• 10 gr tuz

Hazırlanışı

1. 175 ml oda sıcaklığındaki su 10 gr yaş maya ile karıştırılıp maya çözülür. Ortam soğuk ise bu işlemi ılık su ile yapmalısınız.
2. 250 gr un, maya ve su karışımı ile buluşturulup yoğrulur. Yoğurma işleminin ortalarında hamura 5 gr tuz eklenir.
3. Hamura elinizin üstü ile vurduğunuzda elinizin üstüne yapışmıyorsa olmuş demektir.
4. Hamur 20-30 dk üstü örtülü oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır, ortam soğuk ise bunu 30-35 dereceye ayarlanmış fırınlarınızın içinde de gerçekleştirebilirsiniz.
5. Mayalanan ekmeğimizi baget formuna getirerek, yağlanmış tepsi veya yağlı kağıdın üstünde önceden ısıtılmış 150 derece fırınımıza atalım. Fırını ısıtmadan önce fırının tabanına bir ufak güveç su veya sıcaktan etkilenmeyecek bir kasede su koyalım yada hamurları atar artmaz zemine 1 çay bardağı su atalım baget buharı sever bu sayede çok kurumaz. Üstü kızarana kadar pişirelim, bu süre zarfında fırının kapağını çok fazla açmayalım.
6. Pişen bagetlerimizi oda sıcaklığında 15 dk üstünü kapatmadan, hiçbir şeye sarmadan bekletelim.

Tuzu hamura ne kadar geç atarsak o kadar iyi, tuz hamurun mayalanmasını engeller, geciktirir o yüzden tuz geç atılmalıdır ama hamurun içinde tamamen eriyene kadar yoğrulmalıdır. Fırında mayalama işlemi yapılırken 40 derece sıcaklığı geçmemeliyiz, 40 derece ve üstünde mayanın içindeki canlı organizmalar ölürler bu yüzden hamurunuz mayalanmaz ve kabarmaz.